Chakhokhbili
Chicken Stew
En smakfull georgisk gryterett med kylling braisert med tomater, løk, hvitløk og urter. Tradisjonelt laget med fasan, er kylling en vanlig moderne erstatning.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(delt i porsjonsstykker)
- 3 large Løk(hakket)
- 800 g Tomater(hakket, ferske eller hermetiske)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 bunch Koriander(hakket)
- 1 bunch Persille(hakket)
- 1/2 bunch Estragon(hakket (valgfritt))
- 2 tbsp Smør
- 100 ml Hvitvin(tørr (valgfritt))
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smør i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Brun kyllingstykkene på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og blank.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til til den dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Ha kyllingen tilbake i gryten. Tilsett hakkede tomater, hvitvin (hvis du bruker det), salt og pepper. Rør for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker ferske tomater, kan det være lurt å skrelle og fjerne frøene først. - 5
La gryteretten småkoke, sett deretter på lokk og la den småkoke på lav varme i ca. 45-60 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomstekt.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Rør inn de hakkede friske urtene (koriander, persille og estragon hvis du bruker det) rett før servering.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett urter på slutten for å bevare den friske smaken og fargen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke kyllinglår i stedet for en hel kylling.
- ✓Juster mengden tomater etter din preferanse for en sausete gryte.
- ✓Serveres varm med georgisk brød (shotis puri) eller ris.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for et hint av styrke.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde adjika for ekstra krydder.