Trout with Pomegranate Sauce(Ørret med granateplesaus)
En delikat og smakfull rett med pannestekt ørret servert med en livlig saus av granateple og koriander. Denne oppskriften fremhever den subtile bruken av fisk i tradisjonell georgisk mat.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Ørret(renset og innvendig renset)
- 40 g Smør
- 1 medium Sitron(i skiver)
- 1 medium Granateple(frøene fjernet)
- 20 g Fersk grønn koriander(hakket)
- 200 g Maisenna
- 1 tbs Sitronsaft
- to taste Salt
- 6 tbs Olje til steking
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Rens ørreten innvendig og utvendig. Fyll buken på hver fisk med sitronskiver, smør og litt av den hakkede korianderen.
- 2
Bland maisenna og salt på en arbeidsflate. Vend hver side av fisken i denne blandingen.
- 3
Varm olje i en stekepanne over middels lav varme. Legg den panerte fisken forsiktig i den varme oljen og stek i ca. 30 minutter, snu halvveis, til skinnet er sprøtt.
- 4
Mens fisken steker, lag sausen: fjern frøene fra granateplet. Knus dem med 1 ss sitronsaft og litt salt for å frigjøre saften.
- 5
Sil granateplesaften over i en bolle og rør inn resten av den hakkede korianderen. La sausen stå i 30 minutter slik at smakene får utvikle seg.
- 6
Server den stekte ørreten varm, og hell over granateple- og koriandersausen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er grundig renset før den fylles.
- ✓Juster steketiden basert på tykkelsen på ørreten.
- ✓Granateplesausen kan lages litt i forkant.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Andre hvitfisk som karpe eller sea bass kan brukes.
- En klype chiliflak kan tilsettes sausen for et hint av krydder.