Kartoffel-Lauch-Suppe(Potet- og purresuppe)
Potato Leek Soup
En trøstende og kremet tysk potet- og purresuppe, som ofte nytes i de kaldere månedene. Denne mettende suppen er enkel å tilberede og kan tilpasses med ulike tilsetninger.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(stivelsesrik type, skrelt og terninger)
- 500 g Purre(bare hvit og lys grønn del, renset og skivet)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 2 tbsp Smør
- 1 liter Grønnsaksbuljong
- 100 ml Kremfløte
- 0.5 tsp Muskatnøtt(nyrevet)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell potetene og kutt dem i små terninger. Finhakk løken. Rens purren, skiv den i halvringer, og bruk bare den hvite og lysegrønne delen.
- 2
Smelt smøret i en stor gryte over middels varme. Tilsett den finhakkede løken og surr til den er blank, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett den skivede purren i gryten og kok i noen minutter til den mykner litt.
- 4
Tilsett potetterningene, grønnsaksbuljongen, muskatnøtt, salt og pepper i gryten. Kok opp, skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til potetene er møre med en gaffel.
- 5
Når potetene er møre, bruk en stavmikser til å pure suppen jevn og kremet. Alternativt kan du forsiktig overføre suppen til en vanlig blender.
- 6
Rør inn kremfløten og varm forsiktig opp. Ikke la suppen koke etter at kremen er tilsatt.
- 7
Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Serveres varm, pyntet med fersk, hakket persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette et hamre under småkokingen og fjerne det før du blender suppen.
- ✓Hvis du foretrekker en grovere suppe, blender du bare halve mengden.
- ✓Restene kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp på komfyren.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av bacon eller pancetta, stekt sprø, som garnityr.
- Inkluder terninger av gulrot eller selleri sammen med purren og potetene for ekstra grønnsaker.
- For et lite hint av krydder, tilsett en klype kajennepepper før du blender suppen.