Schwäbische Maultaschen Suppe
En trøstende og tradisjonell schwabisk nudelsuppe med hjemmelagde eller ferdigkjøpte Maultaschen (store ravioli-lignende dumplings fylt med kjøtt og spinat) kokt i en rik oksekraft, ofte pyntet med gressløk og stekte løk.
🧂 Ingredienser
- 500 g Maultaschen
- 1.5 liters Oksekraft
- 1 medium Løk, finhakket
- 1 tbsp Smør
- 2 tbsp Fersk gressløk, hakket
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- Valgfritt: Stekte løk til pynt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smøret i en stor gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er blank, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Surring av løken gir en subtil sødme og dypere smak til kraften. - 2
Hell i oksekraften og kok opp. Reduser varmen til det småkoker.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en oksekraft av god kvalitet for en smakfull suppe. - 3
Tilsett Maultaschen forsiktig i den småkokende kraften. Kok etter anvisning på pakken, vanligvis ca. 5-10 minutter, eller til de flyter opp til overflaten og er gjennomvarme.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig når du tilsetter Maultaschen for å unngå at de går i stykker. - 4
Smak til suppen med salt og nykvernet svart pepper.
💡 Profesjonelle tips: Smak og juster krydringen før servering, da Maultaschen noen ganger kan være salte. - 5
Øs suppen og Maultaschen i skåler. Pynt rikelig med fersk, hakket gressløk og eventuelt stekte løk.
💡 Profesjonelle tips: Fersk gressløk tilfører en frisk, løkaktig smak, mens stekte løk gir en herlig sprøhet.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du bruker hjemmelagde Maultaschen, sørg for at de er godt forseglet for å hindre at fyllet lekker ut under koking.
- ✓For en mer mettende suppe kan du tilsette andre grønnsaker som terningkuttet gulrot eller purre sammen med løken.
- ✓En skvett fløte eller en klatt rømme kan tilsettes for ekstra fylde.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med et stykke godt brød til å dyppe i.
- Tilsett et laurbærblad i kraften mens den småkoker for en ekstra aromalder.
- For en vegetarisk versjon, bruk grønnsakskraft og vegetariske Maultaschen.