Ghanaian Jollof Rice with Chicken(Ghanaisk Jollof Rice med Kylling)
En smakfull risrett laget i én gryte, kokt i en rik tomatsaus og peppersaus, ofte servert med mør kylling. Denne versjonen fokuserer på den ghanesiske tilberedningsstilen.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Basmatiris
- 1 kg Kyllingbiter(lår og overlår anbefales)
- 400 g Tomater(knuste hermetiske eller ferske modne)
- 2 medium Løk(1 hakket, 1 til blending)
- 2 large Rød paprika
- 1-2 Scotch bonnet pepper(eller etter smak, juster styrken)
- 1 inch piece Ingefær
- 4 cloves Hvitløk
- 3 tbsp Tomatepuré
- 1/2 cup Vegetabilsk olje
- 3 cups Kyllingkraft
- 1 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Timian(tørket)
- 2 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt, svart pepper og halvparten av karrypulveret. Grill eller stek til lett brunet. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Forsteking av kyllingen gir dypere smak. - 2
Blend tomatene, 1 hakket løk, rød paprika, scotch bonnet, ingefær og hvitløk til en jevn masse.
- 3
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett resten av den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 4
Rør inn tomatpuréen og kok i 2-3 minutter under konstant omrøring, til den mørkner litt.
💡 Profesjonelle tips: Koking av tomatpuréen gir dypere smak og reduserer syrlighet. - 5
Hell i den blendede pepperblandingen. Tilsett resten av karrypulveret, timian og laurbærblad. Kok i 10-15 minutter under omrøring av og til, til sausen har tyknet og oljen begynner å skille seg.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet er avgjørende for å utvikle en rik smakssaus. - 6
Skyll basmatirisen grundig til vannet er klart. Tilsett den skylte risen i gryten med sausen.
💡 Profesjonelle tips: Skylling fjerner overflødig stivelse og hindrer at risen blir grøtete. - 7
Hell i kyllingkraften og rør for å blande. Tilsett de forstekte kyllingbitene. Smak til med salt og svart pepper.
- 8
Kok blandingen opp, reduser deretter varmen til lav, dekk godt med lokk og aluminiumsfolie. La det småkoke i 25-30 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å løfte lokket under koking for å holde på dampen. - 9
Når risen er ferdigkokt, luft den med en gaffel. La den hvile i 5-10 minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en røykigere smak, kan du tilsette en bit røkt paprikapulver eller en ørliten mengde flytende røyk.
- ✓Juster mengden scotch bonnet pepper etter ønsket styrke.
- ✓Sørg for at risen ikke kokes for lenge for å beholde teksturen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett blandede grønnsaker som erter, gulrøtter og mais de siste 10 minuttene av koketiden.
- Server med stekte plantains eller en sidesalat.