Ghanaian Tilapia Stew with Garden Eggs(Ghanansk Tilapia-gryte med hageegg)
En smakfull og aromatisk gryte med tilapia-fisk som småkoker i en rik tomatbasert saus med hageegg (en type liten aubergine). Denne retten er en herlig blanding av krydder og salte noter, og nytes ofte med kokt yams eller plantain.
🧂 Ingredienser
- 3 Stor tilapia(skallet, renset, vasket og delt i biter)
- 8-10 Hageegg (små auberginer)
- 2 medium Løk(1 til puré, 1 i skiver til gryten)
- 4-6 Scotch bonnet-paprika(juster etter ønsket styrke)
- 6 cloves Hvitløksfedd
- 1 inch piece Fersk ingefær
- 10 medium Roma-plommetomater
- 3 oz Tomatpuré(soltørket eller hvitløkspuré)
- 2 oz Tørket malt reker eller rekepulver
- 2 Maggi-terninger(knuste)
- 3-4 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- as needed Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag den krydrede puréen: Ha 1 løk, hvitløk, ingefær og 4-6 scotch bonnet-paprika i en blender eller food processor. Kjør til du har en jevn puré.
- 2
Forbered fisken: Krydre tilapia-bitene med salt og litt av den blendede pepperblandingen. Sett til side.
- 3
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett den skivede løken og surr til den er blank og velduftende.
- 4
Rør inn tomatpuréen og kok i 2-3 minutter til den blir litt mørkere.
- 5
Tilsett den krydrede puréen og kok i ytterligere 2-3 minutter, mens du rører konstant.
- 6
Tilsett plommetomatene (du kan blende dem først eller tilsette dem hele og bryte dem ned under koking). Rør godt og kok i ca. 20-25 minutter, eller til sausen har redusert og tyknet.
- 7
Rør inn tørket malt reker (eller rekepulver) og knuste Maggi-terninger. Tilsett vann til ønsket konsistens på gryten (suppeaktig eller tykkere).
- 8
Tilsett hageeggene og hele scotch bonnet-paprika (valgfritt, for ekstra styrke og aroma). Rør og la det koke opp.
- 9
Tilsett forsiktig de krydrede tilapia-bitene i gryten. Dekk til og la det småkoke i ca. 15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt. Hvis du bruker tilapiafilet, reduser koketiden til 10 minutter.
- 10
Smak til med salt om nødvendig. Serveres varm med kokt yams, kokt plantain eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at hageeggene er møre, men ikke mosete.
- ✓For en mindre sterk gryte, fjern frøene fra scotch bonnet-paprikaen før blending.
- ✓Du kan steke tilapia-bitene lett før du tilsetter dem i gryten for en fastere konsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som okra eller paprika.
- Bruk annen fast fisk som havabbor eller snapper.