Ghanaian Tilapia with Groundnut Sauce(Tilapia med peanøttsaus)
Hel tilapia, ofte grillet eller stekt til den er sprø, servert med en rik og smakfull peanøttsaus, en grunnpilar i Ghanesisk matkultur.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel tilapia(renset og skjellet)
- 200 g Peanøtter(ristede og usaltede)
- 1 medium Løk(hakket)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/2 inch piece Ingefær(revet)
- 1/2 small Scotch bonnet-pepper(finhakket (valgfritt))
- 4 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 crumbled Buljongterning
- 1.5 cups Vann
- to taste Salt
- 1 tbsp Sitronsaft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag peanøttpastaen: Mal de ristede peanøttene til en jevn pasta ved hjelp av en food processor eller morter. Hvis du bruker en food processor, kan det hende du må tilsette en spiseskje eller to med vann for å hjelpe til.
- 2
Forbered fisken: Riss den rensede tilapiaen på begge sider. Gni inn med salt og sitronsaft. Du kan enten grille, bake eller steke fisken i panne til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Sett til side.
- 3
Lag sausen: Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og hakket scotch bonnet-pepper (hvis du bruker). Stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Tilsett de hakkede tomatene og kok i ca. 10 minutter, rør av og til, til de faller fra hverandre.
- 6
Rør inn peanøttpastaen og kok i 2-3 minutter under konstant omrøring for å unngå at det setter seg fast.
- 7
Tilsett vann gradvis mens du rører kontinuerlig for å danne en jevn saus. Tilsett den smuldrede buljongterningen og salt etter smak. La det småkoke.
- 8
Skru ned varmen til lav og la sausen småkoke i ca. 15-20 minutter, rør av og til, til den tykner og oljen skiller seg litt til overflaten. Tilsett mer vann hvis sausen blir for tykk.
- 9
Server den sprø tilapiaen med en raus porsjon peanøttsaus. Denne retten nytes ofte med ris, fufu eller kokt yams.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at peanøttene dine er godt ristet for best smak.
- ✓Ikke stress småkokingen av peanøttsausen; den trenger tid for at smakene skal utvikle seg.
- ✓Hvis du ikke har hel tilapia, kan fiskefileter også brukes, men juster steketiden deretter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen skiver paprika eller løk i sausen de siste 10 minuttene av småkokingen.
- For en sterkere saus, øk mengden scotch bonnet-pepper.