Ghanaian Fish Stew with Yam(Ghanesisk fiskegryte med yams)
En smakfull og mettende gryte med møre fiskebiter simmeret i en fyldig tomatbasert saus med aromatiske krydder, servert sammen med mykt kokt yams.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Yams(skrelt og kuttet i biter)
- 500 g Faste hvitfiskfileter(som tilapia, havabbor eller snapper, kuttet i biter)
- 1 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(hermetiske hakkede eller ferske, purert)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet-pepper(finhakket, eller etter smak (valgfritt))
- 3 tbsp Nøytral olje
- 2 cups Fiskekraft eller vann
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper
- 0.25 cup Korianderblader(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg yamsbitene i en kjele, dekk med vann, tilsett en klype salt, og kok til de er møre, men ikke grøtete. Hell av vannet og sett til side.
⏱️ 15-20 minutes💡 Profesjonelle tips: Test yamsen med en gaffel; den skal lett kunne stikkes i. - 2
Mens yamsen koker, varm opp nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme.
⏱️ 2 minutes - 3
Tilsett hakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Tilsett tomatpuré og stek i 2-3 minutter under konstant omrøring, til den mørkner litt.
⏱️ 3 minutes💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet bidrar til å dypere tomatsmaken. - 6
Hell i purerte tomater, fiskekraft (eller vann), hakket scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det), salt og sort pepper. Kok opp til en småkoke.
⏱️ 5 minutes - 7
Tilsett forsiktig fiskebitene i den småkokende gryten. Sørg for at de er dekket.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke brekker fiskebitene. - 8
Dekk til gryten og la gryten småkoke forsiktig i ca. 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og faller lett fra hverandre.
⏱️ 10-15 minutes💡 Profesjonelle tips: Unngå å overkoke fisken. - 9
Smak til og juster krydder om nødvendig.
⏱️ 1 minute - 10
Server fiskegryten varm over den kokte yamsen, pyntet med ferske korianderblader.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fast hvitfisk som holder formen godt under koking.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din krydderpreferanse.
- ✓For en rikere gryte kan du tilsette et laurbærblad under småkoking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller okra i gryten.
- Server med ris eller fufu i stedet for yams.
- Bruk reker eller en kombinasjon av sjømat for en annen smaksprofil.