Hilopites me Kota
Greek Chicken with Egg Noodles
Hilopites me Kota er en elsket gresk hverdagsrett, med mørt kyllingkjøtt som småkoker i en fyldig tomatsaus, ofte krydret med varme krydder, og servert med tradisjonell hilopites-pasta. Denne mettende retten er en stift i greske hjem, og vekker følelser av varme og tradisjon.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Hel kylling(delt i 8 biter, med bein og skinn)
- 400 g Olivenolje(delt)
- 400 g Løk(finhakket)
- 1 Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 Tomatpuré(Adds a subtle warmth and authentic Greek flavor.)
- 3 tbsp Hermetiske knuste tomater
- 3 cloves Modne tomater(revet)
- 500 ml Kyllingkraft eller vann(Adjust as needed for desired sauce consistency.)
- to taste Kanelstang
- to taste Laurbærblad
- for serving Tørket timian
- for serving Tørket oregano
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kyllingen: Skyll og tørk kyllingbitene med kjøkkenpapir. Krydre rikelig med salt og pepper.
⏱️ 10 minutes - 2
Brun kyllingen: Varm 1,2 dl olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gyllenbrune, arbeid i omganger om nødvendig for å unngå overfylning. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
⏱️ 8 minutes - 3
Surr aromater: Skru ned varmen til middels. Tilsett finhakket løk i samme gryte og surr til den er myk og blank, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter, pass på så det ikke brenner seg.
⏱️ 5 minutes - 4
Bygg sausbasen: Rør inn tomatpuré og stek i 1-2 minutter under konstant omrøring, til den mørkner litt. Tilsett de knuste tomatene og de revne ferske tomatene. Rør godt sammen.
⏱️ 45-60 minutes - 5
Småkoke sausen: Legg de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Tilsett kanelstang, laurbærblad, timian, oregano, 4,8 dl kyllingkraft (eller vann), og smak til med salt og pepper. Kok opp blandingen, skru deretter ned varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i ca. 1 time, eller til kyllingen er mør og gjennomstekt. Rør av og til for å forhindre at det setter seg fast.
⏱️ 10-15 minutes - 6
Kok hilopites: Når kyllingen er mør, ta kyllingbitene ut av gryten med en hullsleiv og legg dem på en tallerken. Øk varmen til middels høy og tilsett de resterende 4,8 dl kyllingkraft (eller vann) i sausen. La det fosskoke. Tilsett hilopites-pastaen i den fosskokende sausen og rør godt. Kok i henhold til anvisningen på pakken, eller til den er al dente, vanligvis 8-12 minutter, rør ofte for å forhindre at pastaen setter seg fast i bunnen av gryten. Sausen skal tykne etter hvert som pastaen koker.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, vurder å bruke kyllinglår eller overlår da de har en tendens til å holde seg saftigere under småkokingen.
- ✓Hvis hilopites-pasta er utilgjengelig, kan fettuccine eller andre brede, flate eggnudler brukes som erstatning, selv om teksturen vil være annerledes.
- ✓Sørg for at sausen har god konsistens før du tilsetter pastaen; den skal være tykk nok til å dekke nudlene uten å være vassen.
- ✓Ikke overkok hilopites; de bør beholde en lett tyggemotstand (al dente) da de vil fortsette å koke litt i restvarmen fra sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en skvett rødvin etter surring av løken for ekstra dybde i smaken.
- En klype kanel er et vanlig krydder, men noen variasjoner kan inkludere en liten mengde allehånde eller spisskummen.
- For en sterkere smak, tilsett en klype chiliflak i sausen.