Makaronada me Kima
Greek Spaghetti with Meat Sauce
Makaronada me Kima, som betyr 'pasta med kjøttdeig', er gresk husmannskost av ypperste sort. Denne mettende retten består av spaghetti toppet med en rik, langtidskokt kjøttsaus, krydret med aromatiske krydder – en gresk vri på en elsket klassiker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Olivenolje(pluss ekstra til å vende pastaen)
- 500 g Gul Løk(finhakket)
- 1 medium Hvitløk(finhakket)
- 2 cloves Kjøttdeig(magert, ca. 750 g)
- 400 g can Tomatpuré(Good quality.)
- 2 tbsp Rødvin(tørr, valgfritt, men anbefalt)
- 120 ml Knuste Tomater(av god kvalitet)
- 1 tsp Oksekraft eller Vann
- 1 tsp Kanel
- 1 large Nellik
- 2 tbsp Tørket Oregano
- to taste Laurbærblad
- to taste Sukker(valgfritt, for å balansere syre)
- 100 g Salt(eller etter smak)
- 2 tbsp Svart Pepper(nykværnet, eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Stek aromater: Varm 2 ss olivenolje i en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Rør inn finhakket hvitløk og stek i ett minutt til til den er velduftende, pass på at den ikke svir seg.
⏱️ 5 minutes - 2
Brun kjøttet: Tilsett kjøttdeigen i gryten. Skru opp varmen litt og stek, mens du bryter opp kjøttet med en skje, til det er gjennomstekt og ikke lenger rosa. Hell av overflødig fett om nødvendig.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Lag sausbasen: Rør inn tomatpuréen og stek i 1-2 minutter mens du rører konstant, til den mørkner litt og blir velduftende. Hvis du bruker rødvin, hell den i gryten og skrap bunnen for å deglasere, la den småkoke og redusere til omtrent halvparten, ca. 2-3 minutter.
⏱️ 7 minutes - 4
Tilsett væske og krydder: Hell i knuste tomater og oksekraft (eller vann). Rør inn kanel, nellik, tørket oregano, laurbærblad, sukker (hvis du bruker det), salt og pepper. Gi blandingen et oppkok.
⏱️ 5 minutes - 5
La sausen småkoke: Skru varmen ned til lav, dekk gryten (la lokket stå litt på gløtt) og la sausen småkoke i minst 1 time, eller helst 1,5 time. Rør av og til for å unngå at det setter seg fast. Sausen skal tykne og smakene skal smelte vakkert sammen. Tilsett en skvett mer kraft eller vann hvis den blir for tykk under småkokingen.
⏱️ 30-45 minutes - 6
Kok pastaen: Omtrent 15 minutter før sausen er ferdig, kok opp en stor gryte med rikelig saltet vann. Tilsett spaghettien og kok etter anvisning på pakken til den er al dente. Sett til side ca. 1 kopp av pastavannet før du heller av resten.
⏱️ 10-12 minutes - 7
Bland og server: Fjern laurbærbladet fra sausen. Du kan enten vende den avsilte spaghettien med 1-2 ss olivenolje og servere sausen over, eller for en mer integrert rett, tilsett den avsilte pastaen direkte i sausgryten med en skvett av pastavannet. Vend forsiktig over lav varme i 1-2 minutter til pastaen er godt dekket og sausen henger vakkert ved.
⏱️ 3 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere saus, vurder å bruke en blanding av kjøttdeig og karbonadedeig eller svinekjøttdeig.
- ✓Jo lenger sausen småkoker, jo dypere og mer kompleks blir smaken. Ikke hastverk med dette trinnet hvis du har tid.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere saus, kan du fjerne lokket de siste 30 minuttene av småkokingen for å la mer væske fordampe.
- ✓Krydderne er nøkkelen til den autentiske greske smaken; ikke la deg friste til å utelate dem, spesielt kanelen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finrevet gulrot eller selleri sammen med løken i trinn 1 for ekstra dybde og sødme.
- For en vegetarisk versjon, erstatt kjøttdeigen med et plantebasert kjøtterstatningsprodukt eller en blanding av finhakkede sopp og linser.