Spanakopitakia
Greek Spinach Triangles
Spanakopitakia er herlige greske, salte bakverk, i hovedsak miniversjoner av den klassiske spanakopitaen. Disse bitstore godbitene inneholder en smakfull fylling av spinat, fetaost og aromatiske urter, innpakket i sprø, flakete filodeig. De er en elsket forrett, snacks eller et lett måltid, og legemliggjør de friske, livlige smakene av gresk mat.
🧂 Ingredienser
- 1 package (approx. 500g) Fersk spinat(vasket, harde stilker fjernet og grovhakket. Frossen spinat, tint og grundig klemt tørr, kan erstattes.)
- 1 kg Gul løk(finhakket)
- 200 g Vårløk(kun hvit og lys grønn del, finhakket)
- 6 Fersk dill(finhakket)
- 0.25 cup Fersk persille(finhakket)
- 150 g Fetaost(smuldret, fortrinnsvis fra en blokk)
- 2 tbsp Egg(lett pisket)
- 1 Muskatnøtt(nyrevet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fyllet: Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket gul løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett hakket vårløk og stek i ytterligere 2-3 minutter til den er litt myknet. Rør inn hakket spinat og stek til den faller sammen, ca. 3-5 minutter. Ta pannen av varmen og la blandingen avkjøles litt. Når den er avkjølt, overfør spinat- og løkblandingen til en stor bolle. Tilsett smuldret fetaost, piskede egg, hakket dill, hakket persille, revet muskatnøtt, sort pepper og salt. Bland alt grundig til det er godt kombinert. Smak til og juster krydder om nødvendig.
⏱️ 20 minutes - 2
Forbered filodeigen: Rull forsiktig ut den tint filodeigen. Hold arkene dekket med et lett fuktig kjøkkenhåndkle for å forhindre at de tørker ut mens du jobber.
⏱️ 10 minutes - 3
Sett sammen spanakopitakiaene: Legg ett ark filodeig på en ren, tørr overflate. Pensle hele overflaten lett med olivenolje. Legg et annet ark filodeig direkte oppå det første og pensle det med olivenolje. Gjenta denne prosessen med to ark til, pensle hvert med olivenolje, for totalt fire lag med filodeig for hver spanakopitakia. Kutt den lagdelte filodeigen på langs i strimler ca. 7-8 cm brede. Skje ca. 1 til 1,5 ss av spinat- og fetafyllet på det nederste hjørnet av hver strimmel.
⏱️ 25 minutes - 4
Brett trekantene: Ta hjørnet av filostrimmelen med fyllet og brett det diagonalt over fyllet for å lage en trekant. Fortsett å brette trekanten oppover strimmelen, som å brette et flagg, pensle lett med olivenolje mellom brettene om ønskelig for ekstra sprøhet. Stikk inn overflødig filodeig på slutten eller trim det bort. Sørg for at fyllet er godt innelukket.
⏱️ 20-25 minutes - 5
Stek spanakopitakiaene: Forvarm ovnen til 190°C. Legg de formede spanakopitakiaene på et stekebrett dekket med bakepapir, med litt mellomrom mellom dem. Pensle toppen av spanakopitakiaene lett med olivenolje for en gyllen finish.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at spinaten er veldig godt drenert; overflødig fuktighet vil gjøre fyllet vannaktig og kan gjøre filodeigen myk.
- ✓Arbeid raskt med filodeig og hold den dekket med et fuktig håndkle for å hindre at den tørker ut og blir sprø.
- ✓For ekstra sprøhet kan du pensle de brettede kantene på spanakopitakiaene med litt olivenolje før steking.
- ✓Hvis du foretrekker et kremere fyll, foreslår noen oppskrifter å tilsette en spiseskje eller to med ricottaost eller gresk yoghurt til fyllblandingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper eller en skvett sitronskall til fyllet for et subtilt sting eller friskhet.
- Dryss sesamfrø på toppen før steking for ekstra tekstur og smak.
- For en mer mettende versjon kan en liten mengde stekt kjøttdeig tilsettes fyllet, selv om dette avviker fra tradisjonell spanakopitakia.