Caldo de Peixe com Legumes(Fiskesuppe med grønnsaker)
En solid og smakfull fisk- og grønnsakssuppe, en stift i Guinea-Bissau, ofte tilberedt med lokalt fanget fisk og en rekke rotgrønnsaker og grønne bladgrønnsaker. Den er kjent for sine mettende og næringsrike egenskaper.
🧂 Ingredienser
- 1.5 pounds Hvit fiskefilet(som tilapia, snapper eller havabbor, kuttet i biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 medium Søtpoteter(skrellet og kuttet i terninger)
- 1 pound Yams (maniok)(skrellet og kuttet i terninger)
- 0.5 head Kål(finhakket)
- 2 large Tomater(hakket, eller 1 boks (ca. 400 g) hakkede tomater)
- 3 tablespoons Palmeolje
- 8 cups Vann eller fiskebuljong
- 0.5 teaspoon Guinea-pepper (eller chiliflak)(etter smak)
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Sort pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og guinea-pepper (eller chiliflak) og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene og la det koke i ca. 5 minutter, slik at de mykner litt.
- 4
Tilsett søtpoteter og yams i terninger i gryten, sammen med vann eller fiskebuljong. Kok opp, reduser deretter varmen, legg på lokk og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til rotgrønnsakene er møre.
- 5
Tilsett hakket kål og fiskebiter i gryten. Krydre med salt og sort pepper. Rør forsiktig for å blande.
- 6
Legg på lokk og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett, og kålen er mør.
- 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Øs suppen i skåler og pynt med frisk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med ris eller godt brød til.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk fiskebuljong i stedet for vann.
- ✓Hvis fersk guinea-pepper ikke er tilgjengelig, kan chiliflak eller en klype cayennepepper brukes som erstatning.
- ✓Sørg for at fisken ikke blir overkokt for å bevare teksturen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som okra, gulrøtter eller paprika.
- For en sterkere suppe, øk mengden guinea-pepper eller chiliflak.
- Reker eller annen sjømat kan tilsettes sammen med fisken.