Fumbwa com Cacana(Fumbwa med Cacana)
Fumbwa com Cacana er en mettende og næringsrik rett laget av vill spinat (fumbwa) og kassava-blader (cacana), småkokt i en smakfull saus ofte beriket med palmeolje, løk og noen ganger et hint av fisk eller kjøtt for ekstra dybde. Det er et vitnesbyrd om ressursrikdommen i Bissau-Guineansk matlaging, som benytter seg av lett tilgjengelige grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Fersk vill spinat (fumbwa)(eller erstatt med vanlig spinat eller en blanding av grønne bladgrønnsaker som grønnkål og bladkål)
- 250 g Kassava-blader (cacana)(ferske eller frosne, finhakkede. Hvis du bruker tørkede, bløtlegg dem i henhold til anvisning på pakken.)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.5 cup Palmeolje (eller vegetabilsk olje)
- 1 cup Vann eller lett grønnsaksbuljong
- 1 tbsp Tomatpuré
- 200 g Fisk eller kylling (valgfritt)(tørket eller røkt fisk, eller små biter av kylling, for ekstra smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 0.5 tsp Piri-piri eller chiliflak (valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker fersk spinat og kassava-blader, vask dem grundig. Hvis du bruker tørkede kassava-blader, bløtlegg dem i henhold til anvisning på pakken. Hakk spinaten og kassava-bladene fint.
- 2
Varm palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og chiliflak (hvis du bruker det) og stek i ytterligere et minutt til det dufter.
- 4
Hvis du bruker fisk eller kylling, tilsett det i gryten nå og stek i noen minutter til det er lett brunet.
- 5
Rør inn tomatpuréen og stek i 1-2 minutter.
- 6
Tilsett den hakkede spinaten og kassava-bladene i gryten. Rør godt for å blande med løk- og hvitløksblandingen.
- 7
Hell i vannet eller buljongen og la blandingen småkoke. Krydre med salt og svart pepper.
- 8
Dekk gryten og la Fumbwa com Cacana småkoke forsiktig i minst 45 minutter til 1 time, eller til grønnsakene er møre og smakene har smeltet sammen. Rør av og til, og tilsett litt mer væske hvis det blir for tørt.
- 9
Smak til og juster krydringen etter behov. Serveres varm, vanligvis med ris eller fufu.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kassava-bladene er grundig tilberedt, da de kan være giftige hvis de ikke er tilberedt ordentlig.
- ✓Hvis fersk vill spinat ikke er tilgjengelig, kan en blanding av vanlig spinat, grønnkål og bladkål brukes.
- ✓Bruk tørket eller røkt fisk for en rikere smak.
- ✓Retten tykner etter hvert som den koker; tilsett mer væske hvis du ønsker en tynnere konsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks kokosmelk mot slutten av koketiden for en kremet konsistens.
- Inkluder andre grønnsaker som terninger av tomater eller paprika.
- For en vegetarisk versjon, utelat fisken eller kjøttet og sørg for å bruke en smakfull buljong.