Frango com Bagique e Amendoim(Kylling med Bagique og Peanøtter)
En solid og smakfull kyllingrett med 'bagique' (en bladgrønnsak, ofte syre eller spinat), malte peanøtter og aromatiske krydder. Denne retten viser den vanlige bruken av peanøtter og lokale grønnsaker i guineansk mat.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllinglår(med bein og skinn)
- 150 g Peanøttsmør(usøtet)
- 50 g Malte peanøtter(for tekstur)
- 500 g Bagique (syre eller spinat)(hakket)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 small Piri-piri pepper(finhakket (valgfritt))
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 cups Kyllingkraft
- 3 tbsp Palmeolje (eller vegetabilsk olje)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 1 Maggi-terning(knust (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllinglårene med salt og svart pepper. Varm palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene på alle sider til de er gylne. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Tilsett den hakkede løken i samme gryte og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og hakket piri-piri (hvis du bruker det) og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 3
Rør inn tomatpuréen og kok i 1-2 minutter under konstant omrøring.
- 4
I en egen bolle, visp sammen peanøttsmør, malte peanøtter, kyllingkraft og knust Maggi-terning (hvis du bruker det) til det er jevnt. Hell denne blandingen i gryten med løk og hvitløk.
- 5
Legg de brunede kyllingstykkene tilbake i gryten. La sausen småkoke, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomstekt. Rør av og til for å unngå at det setter seg fast.
- 6
Tilsett den hakkede bagique (syre eller spinat) i gryten. Rør godt og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter, eller til grønnsakene er visne og møre.
- 7
Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Sausen skal være tykk og rik.
- 8
Serveres varm, vanligvis med ris eller hirse.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du bruker syre til 'bagique', vær oppmerksom på syrligheten og juster eventuelle andre krydder deretter.
- ✓For en jevnere saus kan du blande peanøttsmørblandingen før du tilsetter den i gryten.
- ✓Sørg for at peanøttsmøret er usøtet for å unngå en altfor søt rett.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av søtpotet eller kassava i gryten for et mer mettende måltid.
- Bruk storfekjøtt eller fisk i stedet for kylling.
- Inkorporer andre lokale grønnsaker som okra.