Grão com Peixe(Kikerter med fisk)
En mettende og smakfull gryte med kikerter og fisk, ofte kokt med grønnsaker og aromatiske krydder. Denne retten viser viktigheten av både belgfrukter og sjømat i Guiné-Bissaus matkultur.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvite fiskefileter (f.eks. torsk, snapper)(delt i biter på ca. 5 cm)
- 400 g Hermetiske kikerter(avrent og skylt)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hakkede (hermetiske eller ferske))
- 1 medium Rød paprika(frø fjernet og hakket)
- 100 g Grønne bønner(renset og delt i biter på ca. 2,5 cm)
- 1 medium Gulrot(skrelt og skivet)
- 1 medium Potet(skrelt og i terninger)
- 3 tbsp Olivenolje
- 500 ml Kylling- eller fiskekraft
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- to taste Piri-piri eller chiliflak(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og hakket rød paprika. Stek i ytterligere 2-3 minutter til det dufter.
- 3
Rør inn hakkede tomater, grønne bønner, skivet gulrot og potet i terninger. Stek i 5 minutter under omrøring av og til.
- 4
Tilsett avrente og skylte kikerter, kylling- eller fiskekraft, laurbærblad, salt, pepper og piri-piri (hvis du bruker det). Kok opp blandingen.
- 5
Senk varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 6
Tilsett forsiktig fiskebitene i gryten. Sett på lokk og kok i ytterligere 8-10 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
- 7
Smak til med salt og pepper om nødvendig. Fjern laurbærbladet før servering.
- 8
Serveres varm, tradisjonelt med ris eller fufu.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak kan du bruke ferske tomater og steke dem til de faller fra hverandre før du tilsetter andre grønnsaker.
- ✓Juster mengden piri-piri eller chiliflak til ditt foretrukne styrkenivå.
- ✓Hvis du ikke har fiskekraft, kan grønnsakskraft eller vann brukes som erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som okra eller søtpoteter.
- For en vegetarisk versjon, utelat fisken og bruk grønnsakskraft.