Mancarra de Carne com Legumes(Kjøtt- og grønnsaksgryte fra Guinea-Bissau)
En fyldig og smakfull gryte med kjøtt og grønnsaker, en trøstende og tradisjonell rett fra Guinea-Bissau, forskjellig fra kyllingversjonen.
🧂 Ingredienser
- 750 g Oksekjøtt eller lam(kuttet i terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(hakket)
- 2 medium Søtpoteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 200 g Okra(renset og skivet)
- 200 g Spinat eller andre bladgrønnsaker(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Palmeolje eller vegetabilsk olje
- 4 cups Kraft eller vann
- 2 tbsp Kreps (valgfritt)(tørket, malt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttbitene på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn hakkede tomater og kok i ca. 5 minutter til de begynner å falle fra hverandre.
- 5
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett kraften eller vannet, malt kreps (hvis du bruker det), salt og pepper. Kok opp, senk deretter varmen, dekk til og la småkoke i minst 1 time, eller til kjøttet er mørt.
💡 Profesjonelle tips: Jo lenger det småkoker, desto mørere blir kjøttet. - 6
Tilsett søtpotetbitene i gryten. Kok i ytterligere 15-20 minutter, eller til søtpotetene er møre.
- 7
Tilsett skivet okra og hakkede bladgrønnsaker. Kok i ytterligere 5-10 minutter, til okrraen er mør og grønnsakene har falt sammen.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å overkoke okrraen, da den kan bli mosete. - 8
Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av palmeolje gir en autentisk smak, men vegetabilsk olje kan erstattes.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette et laurbærblad under småkokingen.
- ✓Sørg for at kjøttet er mørt før du tilsetter grønnsakene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som kassava eller yams.
- Inkluder en klype chiliflak for en sterkere gryte.