Peixe Grelhado com Molho de Amendoim(Grillet fisk med peanøttsaus)
En smakfull grillet fiskerett servert med en rik og salt peanøttsaus, en hjørnestein i guineansk mat.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Hel fisk (f.eks. havrør, snapper)(renset og skjelllagt)
- 200 g Peanøtter(ristede, usaltede)
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 optional Chilipiper(finhakket, juster etter smak)
- 2 tbsp Limejuice
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag peanøttsausen: Mal de ristede peanøttene til en fin paste. Du kan bruke en foodprosessor eller morter og støter.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker en foodprosessor, tilsett litt vann for å hjelpe til med å lage en jevn paste. - 2
Varm vegetabilsk olje i en gryte over middels varme. Surr den hakkede løken til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, surr i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn de knuste tomatene og finhakket chili (hvis du bruker det). Kok i 5-7 minutter til sausen tykner litt.
- 5
Tilsett peanøttpasten i gryten, rør godt for å blande. Tilsett gradvis vann (ca. 2-4 dl) til du får ønsket saus-konsistens. La det småkoke i 10-15 minutter, rør av og til, til sausen er rik og kremet.
💡 Profesjonelle tips: Sausen skal være tykk, men hellbar. - 6
Rør inn limejuice, salt og svart pepper etter smak. Sett peanøttsausen til side.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen etter behov. - 7
Forbered fisken: Riss fisken på begge sider med noen diagonale snitt. Krydre rikelig med salt og pepper.
- 8
Grill fisken over middels høy varme (eller i en grillpanne) i ca. 10-15 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen, til den er gjennomstekt og flaker seg.
💡 Profesjonelle tips: Pensle grillristen med olje for å unngå at fisken fester seg. - 9
Server den grillede fisken varm, rikelig toppet med den tilberedte peanøttsausen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at peanøttene er godt ristet for best smak.
- ✓Juster mengden chili etter din krydderpreferanse.
- ✓Hvis peanøttsausen blir for tykk, tilsett litt mer vann eller buljong.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett litt hakket koriander eller persille i peanøttsausen for friskhet.
- Mariner fisken i limejuice, hvitløk og ingefær før grilling for ekstra smak.