Moqueca de Peixe
Fish Stew
En smakfull og aromatisk fiske-gryte påvirket av portugisiske og vestafrikanske tradisjoner. Moqueca de Peixe inneholder fersk fisk som småkoker i en fyldig buljong av kokosmelk, tomater, løk og paprika, ofte servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Faste hvite fiskefileter(som grouper, torsk eller snapper, kuttet i 5 cm biter)
- 1 can Kokosmelk(400 ml, helfet)
- 1 tbsp Tomater(tomatpuré)
- 1 large Løk(tynt skivet)
- 1 large Paprika(grønn eller rød, kuttet i strimler)
- 2 medium Sitron(saften av)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 optional Chilipepper(f.eks. Scotch bonnet, finhakket, for styrke)
- 0.25 cup Koriander(hakket, til garnityr)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 1 tbsp Olivenolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med salt, pepper og halvparten av sitronsaften. La dem marinere i minst 30 minutter i kjøleskapet.
- 2
Varm olivenoljen i en stor, ovnssikker gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den skivede løken og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og eventuelt finhakket chilipepper i gryten og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt.
- 5
Tilsett paprikastrimlene og stek i 2-3 minutter til de er lett myke.
- 6
Hell i kokosmelken og resten av sitronsaften. La blandingen småkoke forsiktig.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at varmen ikke er for høy for å unngå at kokosmelken skiller seg. - 7
Legg de marinerte fiskebitene forsiktig ned i den småkokende væsken. Pass på at de er mesteparten dekket.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll gryten; stek i omganger om nødvendig. - 8
Dekk gryten og la den småkoke forsiktig i 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Alternativt kan du bake i forvarmet ovn på 175°C i ca. 25-30 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overstek fisken, da den kan bli tørr. - 9
Smak til med salt og pepper. Pynt med fersk hakket koriander før servering. Serveres varm med ris.
💡 Profesjonelle tips: Fersk koriander gir en ekstra friskhet.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fast hvit fisk som holder formen godt under koking.
- ✓For en rikere smak, bruk helfet kokosmelk.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere gryte, kan du redusere væsken litt ved å småkoke uten lokk de siste minuttene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett reker eller blåskjell sammen med fisken for en sjømatblanding.
- Inkluder andre grønnsaker som terninger av søtpotet eller plantain for ekstra fylde.