Bafatá Fish Stew(Bafatá fiskgryte)
En fyldig og smakfull fiskgryte fra Bafatá-regionen, karakterisert av sin rike tomat- og peanøttbase, med møre fiskebiter og aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvit fiskefilet(som tilapia eller sea bass, delt i biter)
- 2 medium Løk(en finhakket, en tynt skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hermetiske, knuste eller purerte)
- 100 g Peanøttsmør(glatt eller crunchy)
- 3 tbsp Palmeolje
- 1 small Chiliputer(finhakket (valgfritt))
- 2 cups Kylling- eller fiskekraft
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med salt og pepper.
- 2
Varm palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den finhakkede løken og fres til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og finhakket chili (hvis du bruker det), og kok i 1 minutt til det dufter.
- 4
Rør inn de knuste tomatene og peanøttsmøret. Kok i 2-3 minutter, mens du rører konstant, til det er godt blandet.
- 5
Hell i kylling- eller fiskekraften. La det koke opp, og tilsett deretter den skivede løken.
- 6
Legg forsiktig de krydrede fiskebitene i den simrende kraften. Vær forsiktig så du ikke brekker dem for mye.
- 7
Dekk gryten og la den småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 8
Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig.
- 9
Garnér med fersk hakket koriander og server varm, vanligvis med ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en fast hvit fisk som holder formen godt under tilberedningen.
- ✓Hvis gryten er for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann.
- ✓For en jevnere saus kan du blande tomat- og peanøttsmørblandingen før du tilsetter kraften.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som okra eller søtpoteter i gryten.
- For en rikere smak kan et lite stykke tørket fisk eller reker tilsettes i kraften under småkokingen.