Sacanhemba
Sacanhemba er en smakfull og aromatisk risrett, ofte tilberedt med kylling eller fisk, og infundert med de unike smakene fra Guinea-Bissau. Den inneholder vanligvis ingredienser som løk, tomater og lokale krydder, noe som skaper et mettende og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår eller fast hvit fisk(kuttes i biter)
- 2 cups Langkornet ris
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hakket (hermetiske eller ferske))
- 1 medium Rød paprika(frøene fjernet og hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 4 cups Kyllingkraft eller vann
- 1 tsp Timian(tørket)
- 1 tsp Karrypulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/2 Scotch bonnet-pepper(valgfritt, finhakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker kylling, krydre med salt og pepper. Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider, ta dem deretter ut og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og hakket paprika, og stek i ytterligere 2-3 minutter til det dufter.
- 3
Rør inn hakkede tomater og tomatpuré. Kok i ca. 5 minutter under omrøring for å blande og lage en sausbase.
- 4
Skyll risen under kaldt vann til vannet er klart. Tilsett den skylte risen i gryten og rør for å dekke den med sausen.
- 5
Hell i kyllingkraft eller vann. Tilsett tørket timian, karripulver, salt, pepper og finhakket scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det). Rør alt sammen.
- 6
Legg den brunede kyllingen (eller tilsett fiskebitene nå) tilbake i gryten. Kok opp blandingen.
- 7
Reduser varmen til lav, dekk gryten tett, og la småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert. Hvis du bruker fisk, tilsett den de siste 10-15 minuttene av koketiden.
- 8
Når den er ferdigkokt, la sacanhemba hvile, tildekket, i 5-10 minutter før du luftes den med en gaffel og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at risen er godt skylt for å fjerne overflødig stivelse, noe som bidrar til å forhindre at den blir grøtaktig.
- ✓Juster mengden væske om nødvendig; risen skal være mør, men ikke suppete.
- ✓For en dypere smak, mariner kyllingen i minst 30 minutter før tilberedning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som erter, gulrøtter eller lady's finger.
- Bruk forskjellige typer fisk eller sjømat.
- For en sterkere rett, øk mengden scotch bonnet-pepper eller tilsett en klype kajennepepper.