Yassa Poulet Guineense(Yassa Kylling fra Guinea-Bissau)
En smakfull og syrlig kyllingrett marinert i sitron og løk, ofte langtidskokt eller grillet. Den er en stift i Guinea-Bissau, kjent for sin livlige smak.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(delt i biter)
- 6 large Løk(tynt skivet)
- 4 large Sitroner(saften fra)
- 8 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Dijonsennep(valgfritt)
- 1/2 cup Peanøttolje(eller annen matolje)
- 1 Laurbærblad
- 1 Chilifrukt(finhakket, valgfritt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Kyllingbuljongterning(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland kyllingbitene, skivet løk, sitronsaft, finhakket hvitløk, dijonsennep (hvis du bruker), peanøttolje, laurbærblad, hakket chili (hvis du bruker), salt, pepper og buljongterning (hvis du bruker) i en stor bolle. Bland godt for å sikre at kyllingen er jevnt dekket.
💡 Profesjonelle tips: Marinert over natten gir best smak. - 2
Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer, eller helst over natten, for å la smakene blande seg.
- 3
Ta kyllingen ut av marinaden, men ta vare på marinaden. Varm en stor stekepanne eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett litt olje om nødvendig og brun kyllingbitene på alle sider til de er gylne.
- 4
Ta den brunede kyllingen ut av pannen og sett den til side. Tilsett den marinerte løken i samme panne og stek over middels varme til den er myk og lett karamellisert.
- 5
Ha kyllingen tilbake i pannen med løken. Tilsett ca. 1,2 dl vann eller kyllingkraft i pannen. La det småkoke, dekk deretter til, reduser varmen til lav, og kok til kyllingen er mør og gjennomkokt.
- 6
Serveres varm, vanligvis over dampet hvit ris.
💡 Profesjonelle tips: Noen variasjoner inkluderer grilling av kyllingen etter marinering for en røyksmak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Jo mer løk, jo bedre for denne retten.
- ✓Juster sitronsaft og chili etter din egen smak.
- ✓Sørg for at kyllingen er gjennomkokt, men fortsatt saftig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Grill den marinerte kyllingen i stedet for å koke den for en røyksmak.
- Tilsett skivet paprika sammen med løken.