Fouti Lafidi
Fouti Lafidi er en populær og allsidig guineansk rett, ofte beskrevet som en grønnsaksstuing eller saus laget primært av aubergine og okra, krydret med urter, og tradisjonelt servert med ris. Den kan nytes til frokost, lunsj eller middag.
🧂 Ingredienser
- 10 medium Okra(renset)
- 3 large Auberginer(skrelt og delt i to på langs)
- 4 medium Hageegg / Afrikanske auberginer(ferske eller på boks)
- 1 medium Lime(saften av)
- 1 tbsp Tørket fiskepulver (Bonga)(eller alternativ fiskepulver)
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 1 cube Maggi-terning(knust)
- 0.5 cup Soumbara (Odji)(fermenterte løvtrebønner)
- 2 cups Palmeolje
- 0.25 medium Løk(skivet (valgfritt))
- 4 cups Ris(til servering, parboiled foretrukket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask alle grønnsakene. Skrell og del auberginene i to på langs. Hvis du bruker ferske hageegg, forbered dem på samme måte. Hvis du bruker hermetiske, hell av vannet og sett til side.
- 2
Legg de store auberginene og ferske hageegg i en dyp gryte. Tilsett nok vann til å dekke og kok opp. Kok til de er møre.
- 3
Mens grønnsakene koker, forbered risen i henhold til anvisningen på pakken. Kok til den er ferdig og sett til side.
- 4
Når grønnsakene er møre, hell av overflødig vann. Overfør de kokte grønnsakene til en blender (eller mos med en gaffel). Blend lett eller mos til ønsket konsistens. Hvis du bruker hermetiske hageegg, tilsett dem nå.
- 5
Krydre grønnsaksblandingen med limesaft, tørket fiskepulver, salt og knust Maggi-terning. Bland godt og smak til, juster krydringen etter behov.
- 6
Varm palmeoljen i en egen gryte over middels varme. Hvis du bruker løk, tilsett skivet løk og stek i ca. 5 minutter til den er sprø.
- 7
Tilsett den krydrede grønnsaksblandingen til den varme palmeoljen. Rør inn soumbara. Kok i ca. 10-15 minutter, rør av og til.
- 8
Server Fouti Lafidi varm over kokt ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Soumbara (fermenterte løvtrebønner) gir en unik umami-smak; den kan finnes i afrikanske matbutikker.
- ✓Juster mengden palmeolje etter egen preferanse; det er en nøkkelkomponent for rettens smak og farge.
- ✓Konsistensen kan justeres ved å tilsette mer eller mindre vann under koking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer tørkede reker eller små fiskebiter for ekstra smak.
- En klype hvitløkspulver eller løkpulver kan tilsettes for ekstra krydring.