Konkoé
Konkoé er en tradisjonell guineansk gryterett med røkt steinbit som simrer med en rekke grønnsaker som aubergine, poteter, gulrøtter og løk i en smakfull, lett suppeaktig saus. Det er en mettende rett som ofte serveres med ris.
🧂 Ingredienser
- 400 g Røkt steinbit(renset, hode og bein fjernet, delt i biter)
- 2 medium Poteter(skrelt og delt i fire)
- 1 medium Aubergine(kuttet i terninger)
- 1 medium Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 1 large Løk(hakket)
- 2 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 fresh Tomater(knuste eller puré)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 3 optional Chilier(hele eller hakkede, for styrke)
- 100 ml Vegetabilsk olje
- 1 liter Vann
- 2 cubes Buljongterninger(smuldret)
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Rens den røkte steinbiten ved å fjerne hode og bein. Del den i biter og vask grundig i varmt vann.
- 2
Skrell og finhakk hvitløk og løk. Skrell og hakk poteter og gulrøtter. Kutt auberginen i terninger.
- 3
I en bolle, bland knuste tomater, tomatpuré, finhakket løk, finhakket hvitløk, salt og pepper. Bland godt.
- 4
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett steinbitbitene og stek i ca. 5 minutter til de er lett brunet.
- 5
Tilsett tomat- og krydderblandingen i gryten med fisken. Rør godt og la det småkoke på svak varme i 10 minutter.
- 6
Tilsett hakkede poteter, aubergine, gulrøtter, vann, smuldrede buljongterninger og chili (hvis du bruker det). Rør for å blande.
- 7
La gryteretten koke opp, reduser deretter varmen, dekk til og la den småkoke i 25-30 minutter, eller til grønnsakene er møre og sausen har tyknet litt.
- 8
Juster krydderet om nødvendig. Server varm med kokt hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis fersk røkt steinbit ikke er tilgjengelig, kan andre typer røkt fisk brukes.
- ✓For en sterkere rett, hakk chilien før du tilsetter den.
- ✓Sørg for at grønnsakene er gjennomkokte, men ikke mosete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer vårløk for ekstra friskhet.
- En liten mengde palmeolje kan tilsettes for ekstra fylde og farge.