Maafe Hako Banté
Maafe Hako Banté er en mettende og smakfull guineansk gryterett laget med kassava-blader, kjøtt (ofte biff eller fisk) og en rik peanøttsmør-base. Det er en trøstende rett som vanligvis serveres over hvit ris.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Biff eller lam(kuttet i 1-tommers terninger)
- 2 lbs Kassava-blader(ferske eller frosne, hakkede)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.5 cup Peanøttsmør(usøtet)
- 3 tablespoons Tomatpuré
- 4 cups Grønnsakskraft eller vann
- 3 tablespoons Palmeolje eller vegetabilsk olje
- 0.5 lb Røkt fisk eller kjøtt(valgfritt, flaket eller kuttet i biter)
- 1 Scotch bonnet-pepper(valgfritt, finhakket)
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- 2 cubes Maggi-terninger(smuldret)
- Hvit ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker ferske kassava-blader, skyll og hakk dem. Hvis du bruker frosne, tin og sil dem.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kassava-bladene er grundig rengjort. - 2
I en stor gryte, krydre biffen eller lammet med salt og pepper. Tilsett nok vann til å dekke, og kok til det er mørt. Ta vare på kokekraften (kraften).
- 3
Varm palmeoljen eller vegetabilsk olje i en separat stor gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett den finhakkede hvitløken og hakkede scotch bonnet-pepperen (hvis du bruker det) og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Rør inn tomatpuréen og kok i 2 minutter under konstant omrøring.
- 6
Tilsett peanøttsmøret og visp til det begynner å løses opp. Visp gradvis inn den reserverte biffkraften og de smuldrede Maggi-terningene.
💡 Profesjonelle tips: Å vispe peanøttsmøret godt vil bidra til å lage en jevn saus. - 7
Tilsett de hakkede kassava-bladene i gryten. Hvis du bruker røkt fisk eller kjøtt, tilsett det nå.
- 8
La gryteretten småkoke, senk deretter varmen til lav, dekk til og kok i minst 1 time, eller til kassava-bladene er møre og smakene har blandet seg.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. - 9
Smak til og juster krydringen med salt og pepper etter behov. Server varm over kokt hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kassava-blader kan være seige; sørg for at de kokes til de er veldig møre.
- ✓Hvis du ikke finner kassava-blader, kan spinat eller grønnkål brukes som erstatning, selv om smaken vil være annerledes.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper for å kontrollere styrkenivået.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter inkluderer andre grønnsaker som okra eller aubergine.
- Fisk er også en vanlig proteinkilde i Maafe Hako Banté.