Kansiyé
Guinean Beef Stew
Kansiyé er en rik og smakfull guineansk gryterett laget med møre biter av storfekjøtt, som småkoker i en smakfull saus av peanøttsmør, tomat og aromatiske krydder. Den serveres tradisjonelt over luftig hvit ris, noe som gir et solid og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Storfekjøtt (bog eller høyrygg)(kuttet i 2,5 cm terninger)
- 3 tbsp Nøytral olje
- 1 medium Stor løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 tbsp Fersk persille(finhakket)
- 0.25 tsp Tørket timian
- 0.125 tsp Malte nellikspiker
- 0.5 tsp Salt
- 0.125 tsp Sort pepper
- 8 oz Tomatsaus(eller hakkede tomater)
- 2 cups Vann
- 3 tbsp Kremet peanøttsmør
- Kokt hvit ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett storfekjøttterningene og brun dem på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett den hakkede løken i gryten og stek til den er myk og gjennomsiktig.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, persille, timian, nellikspiker, salt og pepper. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett tomatsausen (eller hakkede tomater) i gryten og rør godt, skrap av eventuelle brunede rester fra bunnen.
- 5
Legg det brunede kjøttet tilbake i gryten. Hell over 2 dl vann, la det småkoke, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 45 minutter, eller til kjøttet er mørt.
- 6
I en separat liten bolle, visp peanøttsmøret sammen med de resterende 2 dl vann til det er glatt. Hell denne blandingen i gryten med kjøttet.
- 7
Rør alt sammen, la det småkoke igjen, og la det småkoke uten lokk i ytterligere 15-20 minutter, eller til sausen har tyknet til ønsket konsistens.
- 8
Server Kansiyé varm over kokt hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, kan du marinere kjøttet i noen av krydderne i minst 30 minutter før steking.
- ✓Hvis du bruker hakkede tomater i stedet for saus, kan det være lurt å blende dem litt for en jevnere saus.
- ✓Juster mengden vann for å oppnå ønsket saustykkelse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en hakket paprika sammen med løken for ekstra smak og farge.
- For en sterkere Kansiyé, tilsett en klype kajennepepper eller en finhakket chili sammen med hvitløken.