Accras de Malanga
Accras de Malanga er sprø haitiske fritters laget av revet malanga-rot, krydret med urter og krydder, og frityrstekt til gyllen perfeksjon. De er en populær forrett eller snacks.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Malanga (Yautia)(skrelt og revet)
- 0.25 cup Haitisk Epis(eller en blanding av finhakket løk, hvitløk, paprika, persille, timian og scotch bonnet-pepper)
- 0.5 Scotch bonnet-pepper(finhakket, fjern frøene for mindre sterk smak)
- 1 large Egg(eller 2 ss hvetemel som bindemiddel)
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.25 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 3 cups Vegetabilsk olje(til frityrsteking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du ikke bruker ferdiglaget Haitisk Epis, forbered det ved å blende eller finhakke løk, hvitløk, paprika, persille, timian og scotch bonnet-pepper.
💡 Profesjonelle tips: Juster mengden scotch bonnet-pepper basert på ønsket styrke. - 2
I en bolle, bland revet malanga, Haitisk Epis (eller dens komponenter), finhakket scotch bonnet-pepper, egg (eller mel), salt og svart pepper. Bland godt til en sammenhengende røre dannes.
- 3
Varm opp vegetabilsk olje i en frityrkoker eller en stor kjele med tykk bunn over middels høy varme til 175°C.
- 4
Legg forsiktig skjeer med malanga-røren i den varme oljen. Ikke overfyll kjelen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en spiseskje eller en liten iskrem-skje til å porsjonere røren. - 5
Stek accras i 3-5 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og sprø. Snu dem av og til for jevn steking.
- 6
Ta accras ut av oljen med en hullsleiv og legg dem på en tallerken kledd med tørkepapir for å renne av overflødig olje.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varme som forrett eller snacks.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Malanga kan rives ved hjelp av et rivjern eller kjøres i en food processor til det har en sprø tekstur.
- ✓Hvis røren virker for våt, tilsett en spiseskje mel om gangen til den har ønsket konsistens.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur for å forhindre at accras blir fete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med Pikliz eller en side med Ti Malice-saus til dipping.
- Tilsett en klype gurkemeie til røren for en mer levende gul farge.