Nacatamales Hondureños
Nacatamales er en elsket honduransk trøstematopp, lik tamales, men større og ofte rikere. De består av en masa-deig fylt med krydret svinekjøtt eller kylling, grønnsaker og svisker, alt pakket inn i bananblader og dampet til perfeksjon.
🧂 Ingredienser
- 2 lb Svinekjøtt (bog)(kuttet i 1-tommers terninger)
- 4 cups Mais masa harina
- 4 cups Kyllingkraft(varm)
- 1 cup Smult eller vegetabilsk fett(smeltet)
- 1 large Løk(hakket)
- 1 medium Paprika(hakket)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Achiote pulver eller pasta(for farge og smak)
- 0.5 cup Svisker(stein og hakket)
- 0.5 cup Grønne bønner(hakket)
- 1 medium Poteter(skrelt og terninger)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 12-16 large Bananblader(visnet over flamme eller varmt vann)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag fyllet av svinekjøtt: I en stor gryte, bland svinekjøttbiter, halvparten av den hakkede løken, halvparten av den hakkede paprikaen, halvparten av de hakkede tomatene, halvparten av den finhakkede hvitløken, achiote, salt og pepper. Tilsett nok vann til å dekke svinekjøttet. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i 1,5 til 2 timer, eller til svinekjøttet er veldig mørt. Ta vare på kokevannet.
- 2
Mens svinekjøttet koker, lag masa: I en stor bolle, bland masa harina med varm kyllingkraft og smeltet smult/fett. Bland til en jevn, smidig deig dannes. Smak til med salt og pepper. Konsistensen skal være som en tykk røre.
- 3
Lag grønnsaks- og sviskeblandingen: I en egen bolle, bland resten av den hakkede løken, paprikaen, tomatene, hvitløken, hakkede svisker, grønne bønner og terninger av poteter. Smak til med salt og pepper.
- 4
Riv eller finhakk det kokte svinekjøttet. Bland det revne svinekjøttet med grønnsaks- og sviskeblandingen. Tilsett noen spiseskjeer av det reserverte kokevannet fra svinekjøttet for å fukte fyllet.
- 5
Monter nacatales: Legg et visnet bananblad flatt. Fordel et generøst lag med masa-deig på bladet, og lag en fordypning i midten. Ha en porsjon av svinekjøtt- og grønnsaksfyllet i fordypningen. Brett bananbladet over fyllet for å lukke det, og brett deretter sidene for å lage en rektangulær pakke. Fest med kjøkkenhyssing om nødvendig.
- 6
Damp nacatales: Plasser de innpakkede nacatales stående i en stor gryte med et dampinnsats eller noen centimeter kokende vann. Sørg for at vannet ikke berører nacatales. Dekk gryten tett og damp i 2 til 2,5 timer, og tilsett mer kokende vann etter behov for å opprettholde dammnivået.
- 7
La nacatales hvile i 15-20 minutter før du pakker ut og serverer. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Visp bananbladene forsiktig for å gjøre dem smidige og forhindre at de rives.
- ✓Masaen skal være fuktig, men ikke klebrig. Juster med mer kraft eller masa harina etter behov.
- ✓Sørg for at nacatales er tett innpakket for å forhindre at fyllet lekker ut under damping.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kylling eller en blanding av kjøtt til fyllet.
- Tilsett andre grønnsaker som maiskorn eller erter.