Pescado Frito con Tajadas(Fisk stekt med Plantain-chips)
Pescado Frito, eller stekt fisk, er en elsket rett i Honduras og Sentral-Amerika. Den består av fersk hvit fisk, krydret til perfeksjon og stekt til den er gyllen og sprø, vanligvis servert med tajadas (stekte grønne plantain-chips).
🧂 Ingredienser
- 2 1.5 lb each Hel fisk(som snapper eller tilapia, renset)
- 3 tablespoons Limejuice
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 teaspoon Spisskummen
- 1 teaspoon Paprika
- 1.5 teaspoons Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(eller etter smak)
- 1 cup Hvetemel(til å dyppe fisken i)
- sufficient quantity for frying Vegetabilsk olje
- 3 large Grønne plantains(til tajadas)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag 3 diagonale snitt i kjøttet på hver fisk. Bland limejuice, finhakket hvitløk, spisskummen, paprika, salt og pepper i en bolle. Mariner fisken i denne blandingen i minst 15 minutter, eller opptil 30 minutter i kjøleskapet.
- 2
Mens fisken marinerer, forbered tajadas. Skrell de grønne plantainene og skjær dem i tynne skiver (ca. 3 mm tykke). Du kan bruke en mandolin for jevne skiver.
- 3
Varm ca. 5 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller gryte over middels høy varme til den når 175°C.
- 4
Dypp hver marinerte fisk i mel, og sørg for at den er jevnt dekket. Rist av overflødig mel.
- 5
Legg den meldekkede fisken forsiktig i den varme oljen. Stek i ca. 5-7 minutter på hver side, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Ikke overfyll pannen; stek i omganger om nødvendig.
- 6
Mens fisken steker, stek plantainskivene i omganger til de er gylne og sprø. Ta dem ut av oljen og la dem renne av på tørkepapir. Krydre lett med salt.
- 7
Ta den stekte fisken ut av oljen og la den renne av på tørkepapir. Server umiddelbart med de ferske tajadas, syltet rødkål, syltet løk og limebåter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av fersk fisk er avgjørende for best smak og tekstur.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur for sprø, ikke fet, fisk.
- ✓Et lett melbelegg foretrekkes fremfor en tung røre for autentisk Pescado Frito.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter marinerer fisken over natten for dypere smak.
- Server med andre tradisjonelle tilbehør som kokosris eller en frisk salat.