Sopa de Pescado Fresco(Fersk fiskesuppe)
En lett, men smakfull, fersk fiskesuppe, populær langs den honduranske kysten, spesielt i påsken. Den inneholder hel stekt fisk servert i en buljong med kokosmelk, yuca, plantain og diverse grønnsaker. Det er en næringsrik og deilig smak av Karibia.
🧂 Ingredienser
- 6 1-lb each Hel fisk (f.eks. snapper, tilapia)(renset)
- 2 cups Vegetabilsk olje(til steking)
- 6 each Lime(til juice)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- to taste Hvitløkssalt
- 1 stick Margarin
- 3 stalks Vårløk(hakket)
- 3 lbs Yuca(skrelt og kuttet i biter)
- 2 medium Pataste (honduransk squash)(kuttet i terninger)
- 4 medium Gulrøtter(kuttet i biter)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1 medium Paprika(hakket)
- 1 bunch Koriander(hakket)
- 4 liters Vann eller fiskekraft
- 3 cans (13.5 oz each) Kokosmelk
- 1 tablespoon Safran eller gurkemeie
- 1 packet Sjømatkonsommé(valgfritt)
- 2 medium Modne plantain(skivet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre den hele fisken med limesaft, salt, pepper og hvitløkssalt. La marinere i minst 30 minutter.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek den hele fisken til den er gyllenbrun og sprø på begge sider. Ta fisken ut av pannen og legg den på tørkepapir for å renne av.
- 3
Smelt margarinen i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket vårløk, yuca, pataste, gulrøtter, tomater og paprika. Stek til grønnsakene begynner å mykne.
- 4
Tilsett vann eller fiskekraft, kokosmelk, safran (eller gurkemeie) og sjømatkonsommé (hvis du bruker det) i gryten. Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke til grønnsakene er møre.
- 5
Tilsett de skivede modne plantainene i suppen og kok i ytterligere 10 minutter, eller til de er møre.
- 6
Smak til suppen med salt og pepper. Rør inn den hakkede korianderen like før servering.
- 7
For servering, legg én stekt fisk i hver skål og øs den varme suppen over. Server umiddelbart med hvit ris og limebåter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er helt tørr før steking for å unngå sprut.
- ✓Juster mengden kokosmelk for å oppnå ønsket fylde.
- ✓Hvis pataste er utilgjengelig, kan squash eller gul squash erstattes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett annen sjømat som reker eller blåskjell i buljongen.
- For en sterkere suppe, tilsett en hakket habanero-chili sammen med grønnsakene.