Cantonese Borscht Soup(Kantonesisk biffsuppe med tomat)
En fyldig og trøstende tomatbasert suppe, tilpasset fra østeuropeisk biffsuppe. Denne stiftretten fra Hong Kong-kafeer har en rik buljong med møre grønnsaker og en lett søt og salt smaksprofil. Det er en unik fusjonsrett som fremhever den tilpasningsdyktige kantoniske matkulturen.
🧂 Ingredienser
- 500 g Oksekjott eller svineribbe(kuttet i 4 cm biter)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(finhakket)
- 400 g Tomater(terninger (hermetiske eller ferske))
- 2 medium Poteter(skrelt og terninger)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og terninger)
- 2 stalks Selleristenger(terninger)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Worcestershiresaus
- 6 cups Vann eller oksekraft
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 1 Laurbærblad
- 1 Valgfritt: Chilipepper(hakket, for et hint av krydder)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett okse- eller svineribben og brun på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av kjøttet gir dybde til suppens smak. - 2
Tilsett den hakkede løken i gryten og surr til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og ingefær og kok til det dufter, ca. 30 sekunder.
- 3
Tilsett de hakkede tomatene og tomatpuréen i gryten. Kok mens du rører, i ca. 1 minutt.
💡 Profesjonelle tips: Kortvarig koking av tomatpuré bidrar til å fordype smaken. - 4
Tilsett potetterninger, gulrotterninger og selleriterninger i gryten. Rør for å blande med de andre ingrediensene.
💡 Profesjonelle tips: Kutt grønnsakene i jevne biter for jevn koking. - 5
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett worcestershiresausen, vann eller oksekraft, laurbærblad og eventuell chilipepper. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av oksekraft i stedet for vann vil forsterke den salte smaken. - 6
Reduser varmen til lav, dekk til og la småkoke i minst 45 minutter, eller til kjøttet er mørt og grønnsakene er gjennomkokte. Rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Småkoking lar smakene smelte sammen og kjøttet bli mørt. - 7
Fjern laurbærbladet. Smak til suppen med salt og nykvernet svart pepper etter smak. Server varm.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Denne suppen serveres ofte som en siderett på kafeer i Hong Kong.
- ✓For en rikere smak kan du bruke oksekraft i stedet for vann.
- ✓Suppen kan lages på forhånd og varmes opp; smakene blir ofte bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller nepe.
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og bruk grønnsaksbuljong.
- Noen varianter inkluderer en liten mengde ketchup for ekstra sødme og syrlighet.