Salt and Pepper Tofu(Salt og Pepper Tofu)
Sprøstekt tofuterninger dekket i en smakfull og aromatisk blanding av salt, pepper og chili. Denne populære forretten eller tilbehøret tilbyr en herlig kontrast i teksturer og en smakfull piff.
🧂 Ingredienser
- 400 g Fast eller ekstra fast tofu(presset og kuttet i 1-tommers terninger)
- 4 tbsp Maisstivelse(til panering)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Hvit pepper
- 1/2 tsp Støtt Sichuan-pepperkorn(valgfritt, for en nummende følelse)
- 1/2 cup Vegetabilsk olje(til lettsteking)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(finhakket)
- 1-2 Rød chili(tynt skivet (frø fjernet for mindre styrke))
- 2 Vårløk(kun grønne deler, tynt skivet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en grunn skål, bland maisstivelse, salt, hvit pepper og Sichuan-pepperkorn (hvis du bruker).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at maisstivelsen er godt blandet med krydderne. - 2
Vend forsiktig tofuterningene i maisstivelsesblandingen, og sørg for at hver bit er jevnt dekket.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig for å unngå å bryte tofuterningene. - 3
Varm vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Oljen skal være varm, men ikke ryke.
💡 Profesjonelle tips: En god test for oljetemperaturen er å slippe en liten bit tofu i; den skal bruse umiddelbart. - 4
Tilsett forsiktig de panerte tofuterningene i den varme oljen i et enkelt lag, arbeid i partier om nødvendig for å unngå overfylling av pannen. Stek i 3-4 minutter per side, til gyllenbrune og sprø.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen, da dette vil senke oljetemperaturen og resultere i bløt tofu. - 5
Fjern den stekte tofuen fra oljen med en hullsleiv og legg på en tallerken dekket med tørkepapir for å renne av overflødig olje.
💡 Profesjonelle tips: Å la tofuen renne godt av er avgjørende for sprøhet. - 6
Hell forsiktig ut mesteparten av oljen fra woken, og la ca. 1 spiseskje være igjen. Sett woken tilbake på middels høy varme.
💡 Profesjonelle tips: Spar den overflødige oljen til andre wokretter. - 7
Tilsett finhakket hvitløk, ingefær og skivet rød chili i woken. Stek til det dufter, ca. 30 sekunder.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke svir hvitløken og ingefæren. - 8
Tilsett den stekte tofuen tilbake i woken. Tilsett skivet vårløk og bland alt forsiktig sammen i omtrent 1 minutt, til tofuen er godt dekket med aromater.
💡 Profesjonelle tips: Bland forsiktig for å opprettholde sprøheten til tofuen. - 9
Server umiddelbart som en snack eller tilbehør.
💡 Profesjonelle tips: Nytes best fersk og varm for maksimal sprøhet.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å presse tofuen på forhånd er avgjørende for å fjerne overflødig vann, noe som hjelper den å bli sprø.
- ✓For en ekstra sprø panering, kan du dobbeltsteke tofuen: stek først til den er lett gyllen, la renne av, og stek deretter igjen til den er dypt gyllen og sprø.
- ✓Juster mengden chili og Sichuan-pepperkorn etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett soyasaus eller østerssaus i trinn 8 for en mer smakfull rett.
- Tilsett finhakket koriander sammen med vårløken.
- Server med en side av søt chilisaus til dipping.