Hong Kong Crispy Fried Chicken(Sprøstekt kylling fra Hong Kong)
En populær gatemat fra Hong Kong, denne retten består av kyllingbiter som er utrolig sprø på utsiden med et saftig, mørt indre. Den er ofte krydret med en smakfull blanding av krydder og serveres noen ganger med en pepperaktig salt-dipp.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår(kuttet i biter)
- 1 tbsp Lys soyasaus
- 1 tbsp Worcestersaus
- 1 tbsp Shaoxing-vin
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Kvernet hvit pepper
- 2 tbsp Kinesisk femkrydderpulver
- 1 tsp Sukker
- 0.5 cup Hvetemel
- 0.5 cup Maisstivelse
- 1 Store egg
- Nøytral olje til frityrsteking(nok til frityrsteking)
- Pepper-salt(til servering (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha kyllingbitene i en stor bolle sammen med lys soyasaus, worcestersaus, Shaoxing-vin, salt, hvit pepper, kinesisk femkrydderpulver og sukker. Bland godt og mariner i minst 4 timer, eller helst over natten i kjøleskapet.
- 2
Ta kyllingen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur i ca. 20 minutter før steking.
- 3
I en egen bolle, pisk sammen egget med hvetemel og maisstivelse til du får en tykk røre.
- 4
Tilsett de marinerte kyllingbitene i røren og bland godt slik at de dekkes jevnt.
- 5
Varm opp ca. 5-7 cm nøytral olje i en dyp gryte eller wok til 175°C.
💡 Profesjonelle tips: Bruk et termometer for å opprettholde riktig oljetemperatur for optimal sprøhet. - 6
Tilsett forsiktig de panerte kyllingbitene i den varme oljen i omganger, pass på at gryten ikke blir for full. Stek i ca. 5-7 minutter per omgang, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
💡 Profesjonelle tips: Stek i omganger for å opprettholde oljetemperaturen og sikre jevn steking. - 7
Løft den stekte kyllingen ut av oljen med en hullsleiv og la den renne av seg på en rist over tørkepapir.
- 8
Server den sprøstekte kyllingen varm, eventuelt drysset med pepper-salt.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for best sprø tekstur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Mariner kyllingen over natten for at smakene skal trenge dypere inn.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur før steking for å oppnå en sprø utside uten å steke innsiden for mye.
- ✓Dobbelsteking kan gi en enda sprøere tekstur, men er valgfritt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kyllingvinger eller drumettes for en annen presentasjon.
- Tilsett en klype sichuanpepperpulver i marinaden for en subtil nummen følelse.