Hong Kong Style Stir-Fried Conch(Hurtigstekt konkylie à la Hong Kong)
En rask og smakfull wokrett med mør konkyliekjøtt i en fyldig saus, ofte forbedret med aromatiske ingredienser og sprø grønnsaker. Denne retten fremhever den delikate teksturen til konkylien, som best tilberedes raskt for å bevare mørheten.
🧂 Ingredienser
- 450 g Konkyliekjøtt(fersk eller frossen, skivet)
- 1.5 tbsp Jordnøttolje
- 3 cloves Hvitløk(skrelt og knust)
- 2 slices Ingefær(ca. 7,5 cm x 3 mm)
- 115 g Vannkastanjer(skrelte og skivet)
- 115 g Sukkererter(renset)
- 1 tbsp Lys soyasaus
- 2 tsp Shaoxing risvin(eller tørr sherry)
- 1 tsp Sukker
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 120 ml Kyllingkraft (kinesisk)(eller ferdigkjøpt fersk kraft)
- 2 tsp Maisenna(blandet med 1 ss vann til en jevning)
- 2 tsp Ristet sesamolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered konkyliekjøttet ved å skjære det i tynne skiver. Hvis du bruker frossen konkylie, sørg for at den er helt tint.
- 2
Varm en wok eller en stor stekepanne over høy varme til den er veldig varm. Tilsett jordnøttoljen og la den varmes opp til den ryker lett.
- 3
Tilsett knust hvitløk og ingefærskiver i den varme oljen og stek i ca. 20 sekunder til det dufter.
- 4
Tilsett skivet konkyliekjøtt, vannkastanjer og sukkererter i woken. Wok kontinuerlig i ca. 1 minutt.
- 5
Hell i lys soyasaus, Shaoxing risvin, sukker, salt og svart pepper. Tilsett kyllingkraften og la blandingen koke opp.
- 6
Rør sakte inn maisennajevningen for å tykne sausen til ønsket konsistens. Rør til sausen dekker ingrediensene jevnt.
- 7
Drypp over ristet sesamolje og bland alt godt en siste gang. Server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Konkylie tilberedes veldig raskt; overkoking vil gjøre den seig. Sørg for at woken er veldig varm før du tilsetter ingrediensene.
- ✓Hvis du ikke har sukkererter, kan snøerter eller sukkererter brukes som erstatning.
- ✓Juster mengden soyasaus og salt etter din egen smak, da noen krafttyper kan være salte.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre sprø grønnsaker som paprika eller brokkolibuketter.
- For en sterkere smak, tilsett litt tørkede chiliflak eller ferske chiliskiver sammen med hvitløk og ingefær.