Bakonyi Sertéspaprikás
Pork Paprikash Bakony Style
En rik og smakfull ungarsk svinestuing fra Bakonyfjellene, med mørt svinekjøtt i en kremet saus med paprika og sopp, tradisjonelt servert med nokedli (ungarske dumplings).
🧂 Ingredienser
- 1 lb Svinekjøtt (ytrefilet eller kotelett)(kuttet i 2,5 cm terninger)
- 3 tbsp Extra virgin olivenolje
- 1 medium Løk(hakket)
- 1 tbsp Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ungarsk søt paprika
- 0.5 tsp Svart pepper
- 4 oz Champignon (cremini)(skivet (ca. 2 dl))
- 0.5 medium Rød paprika(i terninger)
- 1 medium Tomat(i terninger (eller 5 cherrytomater))
- 1 tsp Salt
- 1 cup Vann eller kyllingkraft
- 1 tbsp Hvetemel
- 0.5 cup Rømme
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Surr løken til den er mør, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og surr i ytterligere ett minutt.
- 2
Rør inn paprika og svart pepper. Tilsett svinekjøttet i terninger og stek til det er brunt på alle sider.
- 3
Tilsett de skivede sjampinjongene og den røde paprikaen i terninger. Surr i ca. 3 minutter. Tilsett tomaten i terninger.
- 4
Krydre med salt. Tilsett vann eller kyllingkraft. Kok opp og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til svinekjøttet er mørt.
- 5
I en liten bolle, pisk sammen melet og rømmen. Tilsett en øse av sausen fra stekepannen til rømmeblandingen og pisk til den er glatt. Rør denne blandingen tilbake i stekepannen.
- 6
La det småkoke i ytterligere 5-10 minutter, rør av og til, til sausen er rik og kremet. Serveres varm, tradisjonelt med nokedli eller pasta.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å forhindre at rømmen skiller seg, pass på at den har romtemperatur og hold sausen på svak varme, ikke fosskok.
- ✓For en rikere smak kan du starte med å steke noen skiver finhakket bacon før du tilsetter olivenoljen.
- ✓Hvis du ikke har svineytrefilet, kan svinekoteletter brukes som erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett hvitvin når du deglazerer pannen etter bruning av svinekjøttet.
- Pynt med frisk, hakket persille før servering.