Lángos
En populær ungarsk gatemat som består av frityrstekt flattbrød, vanligvis toppet med hvitløk, rømme og ost.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel (standard)
- 250 ml Lunkent vann
- 7 g Tørrgjær
- 1 tsp Sukker
- 1 tsp Salt
- for frying Vegetabilsk olje
- 2-3 cloves Hvitløk(finhakket eller revet, til topping)
- for topping Rømme
- e.g., Edam or Trappista for topping Revet ost
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Aktiver gjæren: I en liten bolle blander du lunkent vann, sukker og gjær. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
⏱️ 10 minutes - 2
Lag deigen: I en stor bolle blander du mel og salt. Tilsett den skummende gjærblandingen og rør til du får en myk, litt klissete deig. Elt på et lett melet underlag i ca. 5-7 minutter til den er glatt og elastisk.
⏱️ 7 minutes - 3
La deigen heve: Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk med et fuktig klede, og la den heve på et varmt sted i ca. 1 time, eller til den er dobbelt så stor.
⏱️ 1 hour - 4
Form deigen: Klem luften ut av den hevede deigen og del den i 6 like store deler. På et lett melet underlag, flat ut hver del til en tynn, rund skive (ca. 0,5 cm tykk), strekk den fra midten og utover.
- 5
Stek lángos: Varm ca. 2,5-5 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller kjele over middels høy varme til ca. 180°C. Legg forsiktig én eller to deigskiver i den varme oljen, pass på at pannen ikke blir for full. Stek i 2-3 minutter på hver side, til den er gyllenbrun og luftig.
⏱️ 6 minutes - 6
La lángos renne av på tørkepapir. Mens den fortsatt er varm, gni én side med et fedd hvitløk.
- 7
Server umiddelbart: Topp den hvitløksgnidde siden med en raus klatt rømme og et dryss revet ost. Andre toppinger som baconbiter, gressløk eller til og med syltetøy er også populære.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at oljen er varm nok før du steker; ellers vil lángosen absorbere for mye olje og bli fet.
- ✓Ikke lag deigen for stiv; en mykere deig gir en lettere lángos.
- ✓Å strekke deigen tynt er nøkkelen til å oppnå den karakteristiske teksturen.
- ✓Eksperimenter med forskjellige toppinger for å finne din favorittkombinasjon.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje rømme eller et most potet i deigen for en rikere tekstur.
- Topp med sautert sopp, løk, eller til og med et stekt egg.
- For en søtere variant, hopp over hvitløken og topp med fruktkompott eller melis.