Almás Pite
Hungarian Apple Cake
En klassisk ungarsk dessert, Almás Pite er en deilig kake med en mør, flakete skorpe fylt med krydrede, revne epler og ofte toppet med et dryss melis. Den ligner en eplepai, men med sin egen unike karakter.
🧂 Ingredienser
- 2.5 cups Hvetemel(ca. 300g)
- 0.5 cup Usaltet smør(1 pakke, kaldt og i terninger)
- 0.5 cup Melis(ca. 50g)
- 1 tsp Bakepulver
- 1 pinch Salt
- 0.5 tsp Vaniljeekstrakt
- 1 large Egg
- 1 tbsp Rømme(+ litt ekstra om nødvendig)
- 1 tsp Sitronskall
- 6 medium Syrlige epler(skrelt, kjernehus fjernet og revet)
- 0.5 cup Sukker(til fyllet)
- 1 tsp Malt kanel
- 1 tbsp Sitronsaft
- 4 tbsp Malte valnøtter(valgfritt)
- 1 whole Egg(til pensling av deig)
- Melis(til dryss)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: Bland mel og kaldt smør i en bolle. Smuldre smøret inn i melet med en kakespade eller fingertuppene til blandingen ligner grove brødsmuler. Tilsett melis, bakepulver, salt, vanilje, egg, rømme og sitronskall. Elt til du har en glatt deig. Del deigen i to like store deler, pakk inn i plastfolie og sett kaldt i minst 20 minutter.
- 2
Til fyllet: Bland revne epler, sukker, kanel og sitronsaft i en egen bolle. Bland godt. Sil av eventuell overflødig saft fra eplene.
- 3
Forvarm ovnen til 180°C. Smør og mel en bakeform på ca. 20x20 cm.
- 4
Kjevle ut en del av deigen slik at den dekker bunnen av den forberedte formen. Legg den i formen. Hvis du bruker valnøtter, strø halvparten av dem over deigen.
- 5
Fordel det avsilte eplefyllet jevnt over deigen. Strø de resterende valnøttene over eplene.
- 6
Kjevle ut den andre delen av deigen. Du kan enten legge den som et lokk eller skjære den i strimler for et flettverk-lokk. Hvis du bruker et helt lokk, legg det over eplene og klem kantene sammen for å forsegle. Lag små snitt i lokket for å slippe ut damp.
- 7
Visp det gjenværende egget og pensle det over lokket. Stek i 30-40 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun.
- 8
La kaken avkjøles helt før du drysser over melis og skjærer den opp.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en blanding av eplesorter (som Granny Smith og Gala) for en balansert søt og syrlig smak.
- ✓Sørg for at smøret er veldig kaldt når du lager deigen for en flakere skorpe.
- ✓Sil eplene grundig for å unngå en bløt bunnskorpe.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter tilsetter en spiseskje rom eller konjakk til eplefyllet.
- Et dryss malt nellik eller muskat kan tilsettes epleblandingen for ekstra krydder.