Icelandic Fish and Rye Bread Casserole(Islandsk fiske- og rugbrødstern)
En trøstende og smakfull gryterett som kombinerer flakete hvit fisk med den unike sødmen til islandsk rugbrød, bundet sammen av en kremet saus og toppet med et sprøtt rugbrødsmul-topping.
🧂 Ingredienser
- 600 g Torsk- eller hysefilet(uten skinn og bein, kuttet i 2,5 cm biter)
- 200 g Islandsk rugbrød (Rúgbrauð)(litt tørt, kuttet i 2,5 cm terninger)
- 50 g Smør
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 medium Purre(kun den hvite og lys grønne delen, skivet tynt)
- 40 g Hvetemel
- 500 ml Melk
- 200 ml Fiskekraft eller vann
- 2 tbsp Frisk dill(hakket)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 50 g Rugbrødsmuler(fra tørket rugbrød, til topping)
- 15 g Smør(til topping)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en ildfast form på ca. 23x33 cm lett.
- 2
I en stor kjele, smelt 50 g smør over middels varme. Tilsett finhakket løk og skivet purre, og surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 3
Dryss melet over grønnsakene og rør i 1 minutt for å fjerne rå melsmak.
- 4
Visp gradvis inn melken og fiskekraften (eller vannet) til en jevn saus. Kok opp under konstant omrøring til sausen tykner. Dette bør ta ca. 5-8 minutter.
- 5
Rør inn hakket dill og persille, salt og pepper. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
- 6
Vend forsiktig inn fiskebitene og de terndelte rugbrødbitene i sausen. Hell blandingen over i den forberedte ildfaste formen.
- 7
I en liten bolle, bland rugbrødsmulene med 15 g smeltet smør. Dryss denne blandingen jevnt over gryteretten.
- 8
Stek i 30-35 minutter, eller til toppingen er gyllenbrun og gryteretten bobler.
- 9
La hvile i 5-10 minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at rugbrødet er litt tørt for bedre tekstur i gryteretten.
- ✓Hvis du ikke har fiskekraft, kan grønnsakskraft eller vann brukes, men fiskekraft gir mer dybde i smaken.
- ✓For rikere smak kan en skvett hvitvin tilsettes mens du surrer grønnsakene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull kokte reker eller kamskjell sammen med fisken.
- Inkluder en spiseskje kapers for et syrlig piff.
- For en osteaktig variant, bland inn 100 g revet islandsk ost (som Óðalsostur) i sausen.