Icelandic Fish Stew with Skyr(Islandsk fiskegryte med skyr)
En fyldig og kremet fiskegryte med en blanding av hvit fisk og rotgrønnsaker, beriket med syrligheten fra skyr for en unik islandsk smak.
🧂 Ingredienser
- 400 g Torskefileter(eller annen fast hvit fisk, kuttet i biter)
- 2 tbsp Smør
- 1 medium Purre(hvite og lysegrønne deler, tynt skivet)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og terninger)
- 2 medium Poteter(skrelt og terninger)
- 750 ml Fiskekraft
- 100 ml Kremfløte
- 150 g Skyr(naturell, usøtet)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Hvit pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smør i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den skivede purren og stek til den er myknet, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett gulrøtter og poteter i terninger i gryten. Rør rundt og stek i ytterligere 5 minutter.
- 3
Hell over fiskekraften. La det småkoke, reduser deretter varmen, sett på lokk og la det koke i 15-20 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 4
Tilsett fiskebitene i gryten. La det småkoke forsiktig i 5-7 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett.
- 5
Rør inn kremfløte og skyr til det er godt blandet og gryten er gjennomvarm. Ikke la det koke etter at skyr er tilsatt.
- 6
Smak til gryten med salt og hvit pepper. Øs opp i skåler og pynt med fersk persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at skyr er romtemperert før tilsetning for å unngå at den skiller seg.
- ✓Bruk fiskekraft av god kvalitet for best smak.
- ✓Andre rotgrønnsaker som pastinakk eller kålrot kan også brukes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat for varme.
- Rør inn en spiseskje kapers for en syrlig smak.