Icelandic Fish Soup with Dill and Rye Croutons(Islandsk fiskesuppe med dill og rugbrødscrutoner)
En fyldig og smakfull fiskesuppe, ofte laget med en kremet base og fersk dill, servert med sprø rugbrødscrutoner. Denne suppen er en trøstende spesialitet i islandsk mat, spesielt i de kaldere månedene.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvit fiskefilet(som torsk, hyse eller sei, kuttet i passe store biter)
- 2 tbsp Smør
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 medium Purre(bare hvit og lys grønn del, tynt skivet)
- 2 medium Poteter(skrelt og terninger)
- 1 liter Fisk- eller grønnsaksbuljong
- 200 ml Melk
- 100 ml Kremfløte
- 1/2 cup Fersk dill(hakket, pluss mer til pynt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 slices Rugbrød(kuttet i terninger, til krutoner)
- 1 tbsp Olivenolje(til krutoner)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smør i en stor kjele eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og skivet purre, og surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett potetterninger og fisk-/grønnsaksbuljong i kjelen. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til potetene er møre, ca. 15-20 minutter.
- 3
Mens suppen småkoker, forbered rugbrødscrutonene. Bland rugbrødsterningene med olivenolje og rist i en forvarmet ovn på 180°C til de er sprø, eller stek dem i panne til de er gylne.
- 4
Hell melk og kremfløte i suppen. Tilsett fiskestykkene og hakket dill. La det småkoke forsiktig i ytterligere 5-7 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
💡 Profesjonelle tips: Ikke la suppen koke etter at fisken er tilsatt, da den kan bli seig. - 5
Smak til suppen med salt og pepper. Øs opp i skåler og pynt med fersk dill og rugbrødscrutoner.
💡 Profesjonelle tips: Juster krydderet forsiktig, da buljongen kan være salt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tykkere suppe kan du mose noen av de kokte potetene mot siden av kjelen.
- ✓Hvis du ikke har rugbrød, kan vanlig landbrød brukes til krutoner.
- ✓Tyttebær eller en klatt skyr kan tilsettes som pynt for et snev av islandsk stil.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som gulrøtter eller pastinakk sammen med potetene.
- Inkluder en skvett hvitvin i de surrede grønnsakene for ekstra dybde i smaken.
- For en melkefri versjon, bruk et plantebasert melke- og fløtealternativ, og utelat kremfløten.