Kjötsúpa
Icelandic Lamb Stew
En mettende og trøstende tradisjonell islandsk lammegryte, med mørt lam og rotgrønnsaker som simrer i en smakfull buljong. Denne rustikke retten er en grunnpilar i islandske hjem, perfekt for å varme seg på en kald dag.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Lammekjøtt med bein, f.eks. bog eller koteletter
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 tsp Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Løk(skivet)
- 0.33 cup Brun ris eller havregryn
- 6 cups Vann
- 0.5 tsp Tørket timian
- 0.5 tsp Tørket oregano
- 0.5 head Hodekål(grovhakket)
- 3 medium Gulrøtter(kuttet i 1,2 cm terninger)
- 0.5 cup Kålrot(kuttet i terninger)
- 1 cup Blomkål(buketter, valgfritt)
- 4 medium Poteter(kuttet i 1,2 cm terninger)
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(nykværnet, etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme og stek hvitløken raskt i 1 til 2 minutter. Tilsett lammekjøttet og brun det på alle sider. Tilsett den skivede løken og stek i ca. 1 minutt.
💡 Profesjonelle tips: Ikke la hvitløken bli brun. - 2
Hell i vannet og brun ris (eller havregryn). Skru opp varmen til høy og la suppen småkoke. La det koke i 5 minutter, og skum bort eventuelt skum som stiger til overflaten.
- 3
Skru ned varmen til middels, rør inn tørket timian og oregano, dekk gryten og kok i 40 minutter.
- 4
Tilsett hodekål, gulrøtter, kålrot, blomkål (hvis du bruker det) og poteter i terninger. Kok under lokk i ytterligere 20 minutter, eller til grønnsakene er møre nok til å stikkes i med en gaffel.
- 5
Ta lammekjøttet av beinene, hakk det grovt og legg det tilbake i suppen. Varm opp i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av lammekjøtt med bein gir mer smak til buljongen.
- ✓Ekte Kjötsúpa har ofte minimal krydring, og baserer seg på den naturlige smaken fra lam og grønnsaker.
- ✓Denne suppen kan lages dagen før og smaker enda bedre neste dag.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Jevn suppen med en neve havregryn, ris eller bygg.
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller nepe.