Hangikjöt Gravlax
En moderne islandsk forrett som kombinerer den herdede, røykfylte smaken av hangikjöt (røkt lam) med den delikate herdeteknikken fra gravlaks, som vanligvis brukes til fisk. Denne retten tilbyr en unik søt og salt profil med aromatiske urter.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hangikjöt (røkt lam)(tynt skivet)
- 2 tbsp Salt
- 1 tbsp Sukker
- 1/4 cup Dill(fersk, hakket)
- 1 tsp Einerbær(knuste)
- 1/2 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 tsp Sitronskall
- 2 tbsp Akvavitt eller Brennivín(valgfritt, for ekstra smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, bland sammen salt, sukker, hakket dill, knuste einerbær, svart pepper og sitronskall. Rør inn akvavitt eller Brennivín hvis du bruker det.
- 2
Legg ut et stort stykke plastfolie. Fordel det tynt skivede hangikjøtet i ett lag, med litt overlapping, for å forme en rektangulær 'filet'.
- 3
Fordel salt- og sukkerblandingen jevnt over hangikjøttskivene.
- 4
Pakk hangikjøttet forsiktig og tett inn i plastfolien, sørg for at det er godt forseglet. Legg det i en grunn skål.
- 5
Kjøl i kjøleskap i 2 til 3 dager, og snu pakken én gang om dagen for å sikre jevn herding. Hangikjøttet vil bli fastere og utvikle en rikere smak.
- 6
For servering, pakk ut hangikjöt gravlaxen og skrap forsiktig av overflødig herdeblanding. Skjær i tynne skiver og server med rugbrød, smør og en klatt skyr eller rømme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at hangikjøttet er veldig tynt skivet for best mulig tekstur.
- ✓Juster mengden salt og sukker etter din egen smak.
- ✓Herdetiden kan justeres; kortere tid for mildere herding, lengre tid for fastere tekstur og mer intens smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype sennepspulver i herdeblandingen.
- Server med syltet rødløk tilbehør.
- Pynt med ferske dillkvister.