Plokkfiskur
En mettende islandsk fisk- og potetgryte, ofte laget av rester av kokt fisk og poteter. Det er en enkel, men smakfull rett, typisk krydret med løk, béchamelsaus og et hint av muskat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvit fiskefilet(f.eks. torsk, hyse eller sei, kokt og flaket)
- 700 g Kokte poteter(skrelt og terninger)
- 50 g Smør
- 1 medium Løk(finhakket)
- 40 g Hvetemel
- 400 ml Melk
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 0.25 tsp Muskatnøtt(fersk revet, valgfritt)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor kjele eller gryte, smelt smøret over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 2
Dryss melet over den stekte løken og rør godt for å lage en jevning (roux). Kok i 1-2 minutter under konstant omrøring.
- 3
Visp gradvis inn melken, litt om gangen, og pass på at det ikke dannes klumper. Fortsett å vispe til sausen tykner og blir glatt og kremet, lik en béchamelsaus. Dette bør ta ca. 5-8 minutter.
- 4
Vend forsiktig inn den flakede kokte fisken og potetterningene i béchamelsausen. Vær forsiktig så du ikke bryter opp potetene for mye.
- 5
Krydre plokkfiskur med salt, pepper og muskatnøtt (hvis du bruker det). Rør forsiktig for å blande alle ingrediensene. Varm opp i ca. 5-10 minutter over svak varme, uten å koke.
- 6
Serveres varm, pyntet med fersk hakket persille. Den serveres tradisjonelt med islandsk rugbrød (rúgbrauð).
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk rester av kokt fisk og poteter for den mest autentiske opplevelsen.
- ✓Ikke bland ingrediensene for mye når fisken og potetene er tilsatt, for å bevare teksturen.
- ✓Juster krydringen etter din egen smak. Litt mer pepper kan gi et godt sting.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje dijonsennep i béchamelen for ekstra smak.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde purre sammen med løken.
- For en rikere saus kan du bruke en blanding av melk og fløte.