Rúgbrauð
Icelandic Rye Bread
Et tett, saftig og lett søtt mørkt rugbrød, tradisjonelt bakt ved hjelp av geotermisk varme på Island. Denne oppskriften tilbyr en moderne ovnsbakt versjon, perfekt til servering med smør, røkt fisk eller tradisjonelle islandske pålegg.
🧂 Ingredienser
- 477 g Mørkt rugmel(eller 4 1/2 kopper)
- 2 tsp Salt
- 1 tbsp Bakepulver
- 0.75 tsp Natron
- 454 g Kjernemelk(eller 2 kopper)
- 168 g Honning(eller 1/2 kopp)
- 170 g Melasse(eller 1/2 kopp)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C (325°F) med en rist i midten.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for nøyaktig ovnstemperatur for jevn steking. - 2
I en stor bolle, visp sammen rugmel, salt, bakepulver og natron.
💡 Profesjonelle tips: Mål opp melet etter vekt for best nøyaktighet. - 3
I en separat bolle, visp sammen kjernemelk, honning og melasse.
- 4
Hell de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene, og rør til alt akkurat er blandet. Ikke rør for mye.
💡 Profesjonelle tips: Røren vil være tykk. - 5
Overfør røren til en lett smurt 9-tommers brødform (pullman-form anbefales) og glatt ut toppen. Smør lokket lett og legg det på formen.
- 6
Stek i 2 til 2 timer og 15 minutter, eller til en trepinne stukket inn i midten kommer ut ren.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk for ferdigstekt etter 2 timer. - 7
La brødet avkjøles i formen i 10 minutter før det vendes ut på en rist for å avkjøles helt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en litt annerledes tekstur kan du bruke en blanding av rugmel og fullkornshvetemel.
- ✓Dette brødet er deilig servert enkelt med saltet smør.
- ✓Tradisjonelt serveres Rúgbrauð med røkt, speket eller syltet mat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Stek i mindre former eller til og med individuelle ramekiner for mini-brød.
- Tilsett en klype karvefrø for et ekstra smakslag.