👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Til fyllet: I en liten kjele, bland finhakket rabarbra og sukker. Kok på middels varme, rør av og til, til rabarbraen er myk og har sluppet saften, ca. 5-7 minutter. La den avkjøles helt.

   💡 Profesjonelle tips: Koking av rabarbraen først forhindrer at den blir for sur og vannete i fyllet.
2. 2

   I en bolle, bland den avkjølte rabarbrablandingen med skyr og vaniljeekstrakt. Rør godt sammen. Sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at rabarbrablandingen er helt avkjølt før du blander den med skyr for å unngå at den skiller seg.
3. 3

   Til deigen: I en middels stor bolle, pisk sammen hvetemel og salt. Lag en grop i midten.

   💡 Profesjonelle tips: Bruken av en grop gjør det lettere å blande inn de våte ingrediensene.
4. 4

   Knekk egget i gropen og tilsett ca. 50 ml vann. Bland gradvis melet inn i de våte ingrediensene, tilsett mer vann en spiseskje om gangen om nødvendig, til en myk, smidig deig dannes. Elt lett på en melet overflate i 2-3 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk, men ikke klissete. Juster med vann eller mel etter behov.
5. 5

   Kjevle deigen tynt ut (ca. 2-3 mm tykk) på en lett melet overflate.

   💡 Profesjonelle tips: Tynn deig gir mer delikate duplinger.
6. 6

   Stans ut sirkler av deig, ca. 7-8 cm i diameter. Legg en teskje av skyr-rabarbrafyllet i midten av hver sirkel.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll duplingene, ellers blir de vanskelige å lukke.
7. 7

   Fukt kantene på deigen med litt vann og brett deigen over fyllet for å danne en halvmåneform. Press kantene godt sammen for å forsegle. Du kan klemme kantene med en gaffel for ekstra sikkerhet.

   💡 Profesjonelle tips: God forsegling er avgjørende for å hindre at fyllet lekker ut under koking.
8. 8

   Kok opp en stor gryte med lettsaltet vann til en forsiktig simring. Slipp forsiktig duplingene ned i det simrende vannet, og pass på at gryten ikke blir for full. Kok i omganger om nødvendig.

   💡 Profesjonelle tips: Simring, ikke fosskoking, er nøkkelen til møre duplinger.
9. 9

   Kok duplingene i ca. 8-10 minutter, eller til de flyter til overflaten og deigen er gjennomkokt. Ta dem ut med en hullsleiv.

   💡 Profesjonelle tips: Duplinger er ferdige når de flyter og deigen føles fast å ta på.
10. 10

    Server duplingene varme, med en liten skvett kremfløte og et dryss sukker, om ønskelig.

    💡 Profesjonelle tips: Disse er også deilige servert med en fruktkompott eller en klatt ekstra skyr.