Chicken 65
Chicken 65 er en populær, krydret og frityrstekt kyllingrett, en forrett som stammer fra Chennai, India. Dens livlige røde farge og sprø utside med saftig innside gjør den til en ettertraktet forrett eller snack. Det er bred enighet om at rettens navn stammer fra dens oppfinnelse i året 1965 av A.M. Buhari fra Buhari Hotel.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kylling(Uten ben, kuttet i 2,5 cm terninger (lår eller bryst))
- 50 g Ingefær-hvitløkspasta(Full-fat is recommended for best results)
- 2 tbsp Yoghurt(Naturell, fullfett)
- 2 tbsp Sitronsaft
- 20 leaves Kashmiri rødt chilipulver(Juster etter krydderpreferanse)
- 3 tbsp Gurkemeiepulver(Helps create a crispy coating.)
- 1 tsp Garam masala(Or to taste)
- for frying Salt(Eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kyllingmarinaden: I en stor miksebolle, bland kyllingbitene, ingefær-hvitløkspasta, yoghurt, sitronsaft, kashmiri rødt chilipulver, gurkemeiepulver, garam masala, salt, maisstivelse, rismel og det lett piskede egget. Bland grundig til alle kyllingbitene er jevnt dekket. Dekk bollen og sett i kjøleskapet i minst 1 time, eller opptil 24 timer for dypere smak.
⏱️ 5 minutes - 2
Forbered til steking: Hvis du bruker karryblader og grønne chilier til temperering, sørg for at de er helt tørre for å unngå oljesprut. Finhakk omtrent halvparten av karrybladene til marinaden og sett resten til side for temperering. Finhakk hvitløken til temperering.
⏱️ 1 hour (minimum marinating time) - 3
Stek kyllingen: Varm opp omtrent 3-4 kopper (700-950 ml) nøytral olje i en dyp, tykkbunnet gryte eller wok over middels høy varme til ca. 175°C. Tilsett forsiktig de marinerte kyllingbitene i omganger, og pass på at gryten ikke blir for full. Stek i 5-7 minutter, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Bruk en hullsleiv til å ta ut kyllingen og la den renne av på tørkepapir. La oljen returnere til riktig temperatur mellom omgangene.
⏱️ 10 minutes - 4
Forbered tempereringen (Tadka): I en egen stekepanne, varm opp 1 ss olje over middels varme. Tilsett spisskummenfrøene og la dem frese. Tilsett de resterende karrybladene og finhakket hvitløk. Surr i omtrent 30-60 sekunder til karrybladene er sprø og hvitløken dufter, vær forsiktig så hvitløken ikke svir seg. Hvis du bruker det, tilsett de splittede grønne chilien og surr i ytterligere 30 sekunder. Rør inn valgfritt sukker og eddik hvis ønskelig.
⏱️ 12-15 minutes (total frying time, depending on batch size) - 5
Bland og server: Tilsett de frityrstekte kyllingbitene i stekepannen med tempereringen. Vend forsiktig for å dekke kyllingen jevnt med de aromatiske krydderne. Stek i bare ett minutt til for å blande smakene. Server umiddelbart, pyntet med friske karryblader, løkringer og sitronbåter hvis ønskelig.
⏱️ 1 minute - 6
Combine and serve: In a clean bowl, gently toss the fried chicken pieces with the crisp-fried curry leaves. Serve immediately as a hot appetizer.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For et sprøere belegg, sørg for at kyllingen har romtemperatur før steking og at oljen har riktig temperatur. Ikke overfyll frityrkokeren.
- ✓Å marinere kyllingen over lengre tid, helst natten over, vil gi en mer mør og smakfull kylling.
- ✓Juster mengden kashmiri rødt chilipulver for å kontrollere styrken. For en mildere versjon, bruk paprika eller et mildere chilipulver.
- ✓Bruk av kyllinglår vil gi et saftigere resultat på grunn av høyere fettinnhold, men kyllingbryst fungerer bra hvis det marineres ordentlig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Sausversjon: Etter å ha stekt kyllingen, tilbered en saus med surret løk, ingefær-hvitløkspasta, tomater eller tomatketchup, og krydder, og la deretter kyllingen småkoke i denne sausen til den tykner.
- Airfryer/Ovnsbakt versjon: Vend den marinerte kyllingen med 1 ss olje og stek i en airfryer på 200°C i 15-20 minutter, vend halvveis, eller stek i forvarmet ovn på 200°C i 20-25 minutter til den er gjennomstekt og sprø.
- Paneer 65/Gobi 65: Erstatt kylling med paneer-biter eller blomkålfloreter, og følg en lignende marinerings- og stekeprosess.