👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Vask korianderbladene grundig og klapp dem tørre. Finhakk korianderbladene. I en stor blandebolle, bland sammen hakket koriander, kikertmel, rismel, ingefær-hvitløkspasta, hakket grønn chili, gurkemejepulver, chilipulver, korianderpulver, spisskummenpulver, garam masala-pulver, sesamfrø, salt og sitronsaft. Bland godt med hendene, og klem korianderbladene for å frigjøre fuktigheten deres.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at korianderbladene er godt drenert for å unngå å bruke for mye ekstra vann, noe som kan gjøre røren for tynn.
2. 2

   Tilsett gradvis vann, litt om gangen, og bland for å danne en tykk, fast deig. Konsistensen bør være som en pakora-røre, fast nok til å formes, men ikke for stiv.

   💡 Profesjonelle tips: Fuktigheten fra korianderbladene kan være tilstrekkelig, så tilsett vann forsiktig.
3. 3

   Smør en dampeplate eller et kar med flat bunn med litt olje. Du kan også drysse noen sesamfrø på den smurte platen.

   💡 Profesjonelle tips: Smøring forhindrer at røren fester seg og gjør det enkelt å fjerne etter damping.
4. 4

   Overfør deigen til den smurte platen og spre den jevnt utover. Jevn ut toppflaten. Hvis ønskelig, dryss mer sesamfrø på toppen.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at laget ikke er for tykt, da det kanskje ikke koker jevnt.
5. 5

   Damp blandingen i 15-20 minutter på middels varme, eller til en kniv som stikkes inn i midten kommer ut ren. Hvis du bruker en tradisjonell pølseform, damp i lignende tid.

   💡 Profesjonelle tips: En dampkjele eller en idli-maker kan brukes til dette trinnet.
6. 6

   Når den er dampet, la kaken avkjøles helt. Dette er avgjørende for enkel kutting. Når den er avkjølt, kutt kaken i ønskede former, som firkanter, diamanter eller tykke skiver.

   💡 Profesjonelle tips: Kutting mens den er litt varm kan gjøre det enklere, men sørg for at den er fast nok til å ikke smuldre.
7. 7

   Varm olje i en panne for lett- eller frityrsteking. Når oljen er varm, tilsett forsiktig de kuttede vadisene i porsjoner. Stek på middels varme til de blir gyllenbrune og sprø på alle sider.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen; stek i porsjoner for å sikre jevn tilberedning og sprøhet.
8. 8

   Fjern de stekte Kothimbir Vadi fra oljen og la overskuddsoljen renne av på tørkepapir. Server varm eller lunken med din favoritt chutney, saus eller ketchup.

   💡 Profesjonelle tips: For et sunnere alternativ, kan du hoppe over steketrinnene og nyte de dampede vadisene som de er, eller krydre dem med sennepsfrø, karriblader og asafoetida.