Methi Chicken(Methi Kylling (Bockshornsklekylling))
Fenugreek Chicken Curry
Methi Kylling, også kjent som Murgh Methi, er en populær indisk curry som feires for sin aromatiske krydderblanding og den distinkte, litt bitre, men jordaktige smaken av bockshornkverblader. Denne retten gir en trøstende smak av hjemmelaget mat, og balanserer kyllingens rikdom med urtenes friskhet, noe som gjør den til et allsidig tilbehør til ulike indiske brød og risretter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kylling(Med eller uten bein, delt i biter på ca. 500 g)
- 200 g Olje(Vegetabilsk olje eller sennepsolje)
- 2 medium Ghee(Valgfritt, for ekstra fylde)
- 2 medium Løk(Finhakket)
- 2 tbsp Ingefær-hvitløkspasta(Lik mengde fersk ingefær og hvitløk, blendet)
- 1 tbsp Tomater(Finhakket eller purert)
- 60 ml Grønn chili(Snittet eller finhakket, juster etter smak)
- 2-3 tbsp Yoghurt(Naturell, helfet, pisket glatt og romtemperert)
- 1/2 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Chilipulver(Kashmiri chilipulver anbefales for farge, juster etter smak)
- 1/2 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Spisskummenpulver
- to taste Garam masala
- 1/2 cup Salt(Eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered Methi: Vask bockshornkverbladene grundig og finhakk dem, kast eventuelle seige stilker. Hvis du bruker tørket kasuri methi, knus den mellom håndflatene for å frigjøre aromaen.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Surr aromater: Varm oljen og ghee (hvis brukt) i en tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hele krydder som spisskummenfrø, laurbærblad, kardemommekapsler og nellikspiker. La dem frese i ca. 30 sekunder til de dufter.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Kok løk: Tilsett den finhakkede løken og grønne chilien i gryten. Surr, rør av og til, til løken er gyllenbrun, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 20-25 minutes - 4
Tilsett ingefær-hvitløkspasta: Rør inn ingefær-hvitløkspastaen og kok i ca. 1 minutt til den rå duften forsvinner.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Tilsett krydder og tomater: Tilsett gurkemeiepulver, chilipulver, korianderpulver, spisskummenpulver og salt. Rør godt og kok i 30 sekunder. Tilsett deretter de hakkede eller purerte tomatene og kok til de mykner og oljen begynner å skille seg fra blandingen, ca. 5-7 minutter.
⏱️ N/A
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å redusere bitterheten i ferske bockshornkverblader, kan du salte dem lett og la dem ligge i 15 minutter, deretter klemme ut overflødig væske før du hakker dem.
- ✓Sørg for at yoghurten er romtemperert og godt pisket før den tilsettes for å forhindre at den skiller seg. Tilsett den på lav varme.
- ✓For en rikere smak kan du marinere kyllingen i yoghurt og krydder i 30 minutter til en time (eller over natten) før tilberedning.
- ✓Juster mengden grønn chili og chilipulver etter ditt foretrukne styrkenivå.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en kremere, rikere rett (Methi Malai Chicken), tilsett en kvart kopp fløte eller cashewpasta i de siste stadiene av tilberedningen.
- Bytt ut kylling med paneer (indisk cottage cheese) eller blandede grønnsaker for en vegetarisk versjon.