Roti

Name: Roti
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 8
Cuisine: India
Ingredients: 300 g fullkornsmel (atta) (pluss mer til bestøving og kjevling); 180 ml salt (valgfritt); 1/2 tsp vegetabilsk olje (pluss mer til smøring av deigen og pensling); for brushing undefined varmt vann (omtrentlig, tilsett mer ved behov)

Chapati

Roti, også kjent som chapati eller phulka, er et tradisjonelt usyret indisk flattbrød som er en grunnleggende del av måltider over hele subkontinentet. Tradisjonelt laget med fullkornsmel, er det et sunt og allsidig tilbehør til karriretter, dals og grønnsaksretter, og brukes ofte til å skuffe opp sauser.

Forberedelsestid20 minutes

Koketid20 minutes

Total tid40 minutes

Porsjoner8

VanskelighetsgradEasy

2 redigeringer· Feb 8

Lag din versjon

🧂 Ingredienser

300 g fullkornsmel (atta)(pluss mer til bestøving og kjevling)
180 ml salt(valgfritt)
1/2 tsp vegetabilsk olje(pluss mer til smøring av deigen og pensling)
for brushing varmt vann(omtrentlig, tilsett mer ved behov)

👨‍🍳 Fremgangsmåte

1
Forbered deigen: I en stor blandebolle blander du fullkornsmel og salt (hvis du bruker det). Lag en fordypning i midten og tilsett 2 ss vegetabilsk olje. Hell gradvis i det varme vannet mens du blander med fingertuppene eller en skje til en rufsete deig begynner å dannes. Fortsett å tilsette vann, litt om gangen, til deigen akkurat samler seg. Den skal være myk og smidig, ikke klissete.
⏱️ 10 minutes
2
Elt deigen: Hell deigen ut på en lett melet overflate. Elt i 5-10 minutter, bruk håndbaken og knokene, til deigen er glatt og elastisk. Hvis deigen føles for klissete, tilsett en teskje mel om gangen. Hvis den føles for tørr, tilsett en teskje vann. Målet er en myk, smidig deig som spretter litt tilbake når du trykker på den.
⏱️ 20 minutes
3
La deigen hvile: Smør deigballen lett med litt olje. Legg den tilbake i bollen, dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la den hvile i minst 20-30 minutter ved romtemperatur. Dette gjør at glutenet slapper av, noe som gjør rotien enklere å kjevle ut.
⏱️ 10 minutes
4
Del opp og form: Etter hviletiden, elt deigen kort i ytterligere ett minutt. Del deigen i 8 like store deler. Rull hver del til en glatt kule mellom hendene dine.
⏱️ 1 minute
5
Kjevle ut rotien: Dryss lett en ren overflate og en kjevle med mel. Ta en deigkule og flat den ut til en skive. Dypp begge sider i melet, kjevle den deretter ut til en tynn, jevn sirkel med en diameter på ca. 15-18 cm. Sikt mot en tykkelse som ligner på en mynt. Hvis deigen fester seg, dypp den i mel igjen og fortsett å kjevle.
⏱️ 1 minute
6
Stek rotien: Varm opp en tørr støpejerngryte eller takke (tawa) over middels høy varme. Pannen skal være varm, men ikke rykende. Legg den utkjevlede rotien forsiktig på den varme pannen. Stek i ca. 30-45 sekunder, eller til små bobler begynner å dukke opp på overflaten.
⏱️ 10 minutes

Spor din matlagingshistorikk

💡 Profesjonelle tips

✓Sørg for at deigen din er myk og smidig; en hard deig vil resultere i seige roti.
✓Ikke overfyll pannen under steking; stek rotiene én om gangen for best resultat.
✓Hvis du ikke har en direkte flamme, kan du oppmuntre til oppblåsing ved forsiktig å presse kantene av rotien med en slikkepott mens den steker i pannen.

✨ Vri-ideer

Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften

For en litt rikere smak, kan du tilsette 1-2 ss ghee eller olje direkte i melblandingen før du tilsetter vann.
Noen oppskrifter inkorporerer en liten mengde yoghurt i deigen for ekstra mykhet.