Tandoori Chicken(Tandoori Kylling)
Tandoori kylling er en elsket indisk rett som stammer fra Punjab-regionen, kjent for sin livlige røde farge og røykfylte, krydrede smak. Tradisjonelt tilberedt i en leirtan-ovn, har denne retten blitt et globalt kulinarisk ikon, som symboliserer fellesskap og indisk gjestfrihet. Tilberedningen innebærer å marinere kylling i yoghurt og en blanding av aromatiske krydder før tilberedning ved høy varme, noe som resulterer i utrolig mør og smakfullt kjøtt.
🧂 Ingredienser
- 6 Kylling(Kyllingbiter med bein og skinn, som lårtallerkener eller lår, fungerer best. Sørg for at bitene er kuttet i håndterbare størrelser og fjern skinnet om ønskelig.)
- 300 ml Naturell Yoghurt(Fullfett gresk yoghurt eller avrent yoghurt er ideelt for en tykkere marinade.)
- 60 ml Ingefær-Hvitløkspasta(Fersk tilberedt foretrekkes, eller bruk ferdigkjøpt.)
- 3 tbsp Sitronsaft(Nypresset anbefales for best smak.)
- 2 tbsp Kashmiri Rødt Chilipulver(Gir farge og mild styrke. Bytt ut med paprika hvis utilgjengelig.)
- 1 tbsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Garam Masala
- 1.5 tsp Kvernet Spisskummen(Or to taste)
- for basting Kvernet Koriander(Optional, for extra richness and shine)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kyllingen: Skyll kyllingbitene grundig og tørk dem godt med kjøkkenpapir. Lag dype snitt (ca. 2-3 cm dype) på de kjøttfulle delene av kyllingen for å la marinaden trenge godt inn. Lag 3-4 snitt på større biter som lår og 2-3 på mindre biter som klubber.
⏱️ 5 minutes - 2
Lag marinaden: I en stor miksebolle, bland gresk yoghurt, ingefær-hvitløkspasta, sitronsaft, kashmiri rødt chilipulver, gurkemeiepulver, garam masala, kvernet spisskummen, kvernet koriander, rødt chilipulver, salt, sukker, kasuri methi (hvis du bruker det) og sennepsolje. Pisk alt sammen til en glatt, tykk pasta. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
⏱️ 30 minutes - 3
Mariner kyllingen: Tilsett de forberedte kyllingbitene i marinaden. Bruk hendene til å dekke hver bit grundig, og sørg for at marinaden kommer inn i alle kriker og kroker og snitt. Dekk bollen tett med plastfolie eller et lokk og sett den i kjøleskapet i minst 6 timer, eller helst over natten, for maksimal smaksinfusjon.
⏱️ 5 minutes - 4
Forvarm ovnen og klargjør stekebrett: Forvarm ovnen til 220°C. Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie for enkel rengjøring, og plasser en rist oppå. Smør risten lett med olje.
⏱️ 6-8 hours (or overnight) - 5
Tilbered kyllingen (Første fase): Ta kyllingen ut av kjøleskapet ca. 30 minutter før tilberedning for å la den få romtemperatur. Legg de marinerte kyllingbitene på den klargjorte risten, og sørg for at de ikke ligger for tett. Stek i 20-25 minutter.
⏱️ 15 minutes - 6
Pensle og stek (Andre fase): Ta stekebrettet ut av ovnen. Pensle kyllingen sjenerøst med eventuell gjenværende marinade eller smeltet ghee/smør. Snu kyllingbitene til den andre siden og pensle igjen. Sett dem tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10-15 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og har fått noen forkullede kanter. Kjernetemperaturen skal være 74°C.
⏱️ 25-30 minutes - 7
Valgfritt røykfylt preg (Dhungar-metoden): Hvis du ønsker en røykfylt smak uten tan-ovn, varm en liten bit naturlig hardtvedkull over åpen flamme (gassbluss eller brenner) til den er rødglødende. Plasser en liten varmebestandig skål (som en liten stålskål eller foljekopp) med det varme kullet i midten av en stor gryte eller ovnssikker form. Drypp ca. 1/2 teskje ghee eller olje over det varme kullet, som umiddelbart vil produsere røyk. Plasser raskt den ferdigstekte kyllingen i gryten, dekk den tett med lokk eller folie, og la den røykes i 5-7 minutter. Vær forsiktig med den intense røyken.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For den beste smaken, mariner kyllingen over natten. Jo lenger den marinerer, jo mørere og smakfullere blir den.
- ✓Sørg for at ovnen er godt forvarmet for å oppnå den karakteristiske svidde overflaten. Du kan steke kyllingen under grillelementet de siste minuttene for ekstra sprøhet, men pass nøye på så den ikke brenner seg.
- ✓Hvis du ikke har gresk yoghurt, kan du sile vanlig naturell yoghurt gjennom osteklut i minst en time for å oppnå en tykkere konsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en sterkere variant, øk mengden rødt chilipulver eller tilsett finhakket grønn chili i marinaden.
- Kyllingbiter uten bein, som lår eller bryst, kan brukes, men juster tilberedningstiden deretter for å unngå oversteking.