Es Campur
Indonesian Mixed Ice
Es Campur, som betyr "blandet is", er en populær indonesisk dessert som legemliggjør navnets ånd med en levende blanding av teksturer og smaker. Denne forfriskende blandingen inneholder vanligvis barbert is toppet med et utvalg av tropiske frukter, geléer og søte siruper, noe som gjør den til et populært valg for å slå varmen og en stift ved festlige anledninger.
🧂 Ingredienser
- generous Ung kokoskjøtt(Fersk eller hermetisk, revet eller i terninger)
- 200 ml Jackfrukt (Nangka)(Hermetisk eller fersk, kuttet i munnfullstore biter)
- 2 cups Avokado(Moden, men fast, i terninger)
- 2 cups Gressgelé (Cincau)(I terninger)
- 4 tbsp Nata de Coco(Valgfritt, i terninger)
- 4 tbsp Fermentert kassava (Tape)(Valgfritt, i terninger)
- to taste Basilikumfrø (Biji Selasih)(Bløtlagt i varmt vann i 5 minutter til de er myke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered toppingene: Hvis du bruker fersk frukt, vask og forbered dem ved å kutte avokadoen i terninger, rive eller kutte ung kokoskjøtt i terninger, og kutte jackfrukten i munnfullstore biter. Kutt gressgeléen i terninger. Hvis du bruker fermentert kassava, sørg for at den er kuttet i håndterbare biter.
⏱️ 10 minutes - 2
Bløtlegg basilikumfrø: I en liten bolle, bland basilikumfrøene med ca. 0,6 dl varmt vann. La dem stå i ca. 5 minutter til de blir geléaktige og myke.
⏱️ 5 minutes - 3
Anrett skålene: I individuelle serveringsskåler eller glass, legg en sjenerøs porsjon av hver forberedte topping: ung kokoskjøtt, jackfrukt, avokado, gressgelé, nata de coco (hvis brukt), fermentert kassava (hvis brukt) og de bløtlagte basilikumfrøene.
⏱️ 3 minutes - 4
Tilsett isen: Topp hver skål sjenerøst med barbert is eller knust is, og lag en haug over ingrediensene.
⏱️ 2 minutes - 5
Drypp og server: Drypp kondensert melk over isen. Tilsett deretter coco pandan sirup. Hvis du bruker det, hell forsiktig litt kokosmelk over toppen. Server umiddelbart med en skje.
⏱️ 2 minutes - 6
Bland før du spiser: Oppfordre gjestene til å forsiktig røre ingrediensene sammen før de spiser, for å blande smakene og teksturene.
⏱️ 3 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Skjønnheten med Es Campur ligger i dens allsidighet; ikke nøl med å erstatte eller legge til andre tropiske frukter som mango, litchi eller rambutan basert på tilgjengelighet og preferanser.
- ✓For en rikere smak kan du lage en enkel sirup ved å småkoke kokosmelk med en klype salt og et pandanblad, og deretter avkjøle den før du tilsetter den i desserten.
- ✓Hvis ferske ingredienser er vanskelige å finne, er hermetiserte frukter og geléer helt akseptable og vanlig brukt i mange varianter.
- ✓Sørg for at isen din er finbarbert for best tekstur, og etterligner den tradisjonelle gatekjøkkenstilen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett fargerike fruktgeléer eller agar-agar terninger for et ekstra lag med tekstur og visuell appell.
- Inkluder søtede røde bønner eller sago-perler for en mer mettende og solid dessert.
- Eksperimenter med forskjellige smaksrike siruper, som rosésirup eller pandansirup, for å endre den aromatiske profilen.